Frisk kyllingesalat med chili

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Smørrebrødssnitter til 8

1 kylling (ca. 1200 g)
3 liter vand
2 laurbærblade
2 skyllede, upillede zittauerløg (ca. 150 g)
1 spsk sorte peberkorn
1 spsk groft salt
Kyllingesalat
1 stilk bladselleri med top (ca. 25 g)
1 syrligt æble , fx pink lady (ca. 175 g)
1½ tsk finthakket grøn chilipeber
2 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
1 spsk friskpresset limesaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter skyllet friséesalat (ca. 25 g)
8 skiver ristet groft flute (ca. 100 g)
Pynt
bladselleritop

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 2990 kJ
Energifordeling: Protein: 37%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 25%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rens kyllingen og kom den i en gryde med vand, laurbærblade, løg, peber og salt. Bring det i kog og lad kyllingen koge i ca. 50 min. Tag kyllingen op og lad den køle af. Pil kødet i mindre stykker og kom dem i en skål.

Kyllingesalat: Skær bladselleri i skiver og æble i tern. Vend det sammen med kylling, chili, yoghurt, limesaft, salt og peber. Smag til.

Ved serveringen: Læg salaten på de ristede flutesskiver. Fordel halvdelen af kyllingesalaten herpå. Drys med peber og pynt med bladselleritop. Server straks.

Tips: Hvis du ønsker kyllingesalaten mere spicy kan du bruge mere grøn chili (det er i de hvide vægge meget af styrken sidder)

Resten af kyllingesalaten kan holde sig tildækket i køleskabet i ca. 3 dage.

I stedet for at koge en kylling kan du stege eller koge nogle kyllingefileter.

Kilde : Trine Hahnemann