Fuldkornspølsehorn

Bedøm : Giv din vurding af retten

(25 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Pølsehorn til 8 - ca. 16 stk.

100 g knækkede rugkerner (ca. 1½ dl)
2 dl vand
50 g smør
1½ dl mælk
25 g gær
1 æg
2 tsk groft salt
225 g fuldkornsspeltmel (ca. 4 dl)
200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
8 wienerpølser (ca. 500 g)
Pensling
sammenpisket æg

Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15360 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 41%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Tilberedningstid: 60+ min

Kom rugkernerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smelt smørret i de varme kerner. Hæld blandingen i en skål og tilsæt mælken. Lad blandingen køle let af og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en rund plade (ca. 35 cm i diameter). Del hver dejplade i 8 trekanter.

Skær pølserne midt over og fordel dem på dejtrekanterne. Rul dejen om pølserne til horn og læg dem på plader med bagepapir - med lukningen nedad. Lad pølsehornene efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl pølsehornene med æg og bag dem midt i ovnen - til de er gyldne.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Lea - 27. januar 2012
Ja, jeg brugte godt nok fuldkornshvedemel i stedet for speltmel (jeg ved det ikke, men jeg tvivler på, at der er den store vægtforskel) - og jeg fik også en megavåd dej..
Dianne Bachmann - 18. januar 2011
Hej - den uheldige Ja - den kunne jeg da bestemt ikke have siddende på mig - så jeg strøg i køkkenet med det samme. Tænkte først du måske havde målt forkert af - men tvivlen skulle da komme dig til gode. Jeg må desværre meddele dig - som jeg måske havde en anelse om, da du kun nævnte fuldkornspeltmelet, at du har glemt at der også skulle hvedemel i opskriften. Og ved dobling skal du ovenikøbet holde lidt ekstra igen med hvedemelet. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken.
Den uheldige! - 18. januar 2011
Hvordan gjorde du? JA det gik rent ud sagt ikke særligt godt, jeg ville lave en dobbelt portion. Det gik fint til at starte med udregningen og starten af opskriften, men da jeg kom til der skulle mel i gik det da helt galt! Den var simpelthen så tynd dejen, at der skulle 550 gram ekstra fuldkornsspaltmel oven i alt det andet. Der efter var den stadigvæk noget våd og ik helt til at arbejde med! Men det gik da nogenlunde, det blev da til et eller andet! Andre der har haft problemer? eller gode råd?
maria - 22. august 2009
erstat pølserne med kyllingestykker og pikantost... mums