Fyldt hvidkål

Farsretter og kålretter er god dansk bondemad, der fortjener ny opmærksomhed.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Fars
400 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
4 spsk hvedemel eller havregryn
4 spsk revet zittauerløg
1 æg
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter mælk
2 spsk hakket frisk persille
½ tsk tørret oregano
100 g mellemlagret ost 16% (30+), fx Riberhus® i tern
1 lille hvidkålshoved (ca. 1 kg)
3 liter vand
1 spsk groft salt
Mælkesauce
2 spsk hvedemel
4½ dl mælk
25 g smør
3 spsk hakket frisk persille
1 spsk klippet frisk purløg
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
360 g groft brød

Bagetid: Ca. 50 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12730 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 26%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Fars: Rør det hakkede kød og hvedemel sammen. Tilsæt løg, æg, salt og peber. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør persille og oregano i. Vend osteternene i til sidst. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Halver hvidkålshovedet langs med stokken. Kom hvidkålen i kogende vand tilsat salt og kog den i ca. 5 min. Gem 3 dl kogevand. Udhul de halve hvidkålshoveder. (Der skal være 2 cm kant hele vejen rundt). Fordel farsen i hvidkålen. Hak det udhulede hvidkål groft og fordel det i en smurt ovnfast fad. Hæld de 3 dl kogevand ved. Sæt de fyldte hvidkål ned i fadet og bag retten nederst i ovnen.

Mælkesauce: Rør hvedemel og lidt af mælken sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken og smørret. Bring saucen i kog under piskning og kog den godt igennem. Tilsæt persille, purløg, salt og peber. Smag til og server saucen til den fyldte hvidkål.

Tips: Farsen er ret lind i konsistensen. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk.

Kilde : Karolines Køkken