Grillede grønsager i bulgursalat

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Bulgursalat
250 g grov bulgur
4 dl kogende vand
1 tsk groft salt
Dressing
5 spsk olivenolie
3 spsk balsamicoeddike
1 spsk citronsaft
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g blandede pinje- og græskarkerner
3 spsk hakkede, blandede krydderurter fx persille, purløg, basilikum og dild
Grønsager
200 g små, nye gulerødder
150 g fennikel
250 g rødløg
300 g courgette
240 g små tomat på stilk
4 spsk olivenolie
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Avocadomos
2 modne avocadoer
¾ dl yoghurt naturel 0,5%, fx Harmonie® økologisk
1 lille fed knust hvidløg
lidt groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
240 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17130 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 41%, Fedt: 49%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Bulgursalat: Overhæld bulgur med kogende vand og lad den trække en halv time under låg. Rør den løs med en gaffel og tilsæt salt.

Dressing: Pisk ingredienserne sammen og vend bulgur med dressingen.

Rist pinje- og græskarkerner på en tør pande og vend nødder og hakkede krydderurter i salaten. Lad den trække, mens grønsagerne grilles.

Gør grønsagerne i stand. Bevar bundskiven på fennikel og løg, så de ikke falder fra hinanden. Bevar stilkene på tomaterne. Skær fennikel i kvarte og courgetter i tykke skiver på skrå. Kog gulerødder, fennikel og hele rødløg 3 minutter i saltet vand og lad dem dryppe af. Pensl alle grønsager med olie. Drys med salt og peber.

Avocadomos: Mos avocadoer og rør mosen med yoghurt og hvidløg. Smag til med salt og peber.

Grill grønsagerne, til de er møre og får farve. Vend de varme grønsager i bulgursalaten og pynt med grillede stilketomater.

Server salaten straks med avocadomos og brød, evt. grillet kød.

Tip: Hvis salaten serveres sammen med kød, bør man skære ned på mængderne af grønsager; ca. 600 g i alt, evt. kun bruge 2-3 slags samt 175 g bulgur.

Kilde : Madskribent Marianne Odgaard

Tip fra andre

Dianne Bachmann - 26. januar 2011
Hej Mai Tak for opmærksomheden - det er hermed rettet. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken.
Mai - 24. januar 2011
Jeg har intet tip, men overvejer om det ikke er en fejl, at der står yoghurt med skovbær under opskriften på avocadomosen...? Det skal vel bare være almindelig yoghurt - mosen er jo heller ikke lyserød på billedet.