Grillede shortribs med grovfritter og æblesalat

Skønne shortibs - og så med helt anderledes tilbehør, nemlig grillede peberfrugt med chokolade!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Grillede shortribs med grovfritter og æblesalat

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1200 g Short Ribs afpudset for fedt
2 dl barbecuesauce
Tilbehør til shortsribs
8 grønne peberfrugter
50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
80 g flødeost naturel 26%, fx Buko®
2 skiver daggammelt franskbrød
salt
peber
Æblesalat
2 grønne æbler
1 dl drænet yoghurt
2 spsk akaciehonning
2 spsk lyse rosiner
saften af ½ citron
Grovfritter
4 store bagekartofler
lidt olie
salt
peber

Grill, shortribs: Ca. 20 min.
Grill, tilbehør: Ca. 15-20 min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17510 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Kog kødet i ca. 1 time i vand med lidt salt. Kom kødet over i en grov si, så vandet kan dryppe fra og lad det hvile der ca. 15 minutter. Læg de afdryppede shortribs på grillen ved middelvarme og grill dem. De sidste 5 minutter pensles de med barbecuesaucen og krydres med salt og peber.

Tilbehør til shortribs: Peberfrugterne halveres og kernerne skrabes ud. Skorperne skæres af franskbrødet og skiverne nulres til krummer som blandes med flødeosten, hakket chokolade samt salt og peber. Massen fyldes i de halverede peberfrugter, og de grilles, til de er møre.

Æblesalat: Bland yoghurten med akaciehonning og rosinerne i en skål. Skræl æblerne og skær dem i store tern som vendes i citronsaften. Kom æblestykkerne ned i yoghurtblandingen og rør rundt.

Grovfritter: Vask kartoflerne og skær dem i både ca. 2 cm tykke. Pensl dem med olie og grill dem til de er gyldne - ca. 15 minutter. (Kan evt. forbages i ovn ca. 15 min. ved 180° og derefter grilles et par minutter).

Kødbranchens Fællesråd. Fra brochuren "Ud i naturen med dansk okse- og kalvekød".

Kilde: Gæstekok Betina Repstock

Tip fra andre

Gitte Hansen - 06. oktober 2007
Frugt Salat til kødretter
Min inspiration kommer af jeres æblesalat.

Jeg har også brugt vindruer, valnødder og bladselleri i salaten. Den minder lidt om waldorfs salat - og alligevel ikke. Den er rigtig lækker til culottesteg, oksefilet, kalvefilet m.m.
Jeg har gerne brugt den til buffet, så gæsterne får den sammen med et stykke kød, stegte kartofler/kartoffelmostoppe og sauce.

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip