Grillet tunkebab med havtangsalat

Frisk tun, tang og bøgeblade!

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 4

Croutoner
100 g daggammelt brød
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
havsalt
Dressing
¼ liter kærnemælk
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk finthakket purløg
1 spsk meget finthakket rødløg
saften af ½ citron
1 tsk havsalt
1 tsk friskkværnet peber
Tun-kebab
400 g frisk tun af sushikvalitet
4 bambusspyd - ca. 20 cm lange
400 g salatblade, fx bøgeblade , rødbedeblade, vild rucola, mizuna m.m.
4 stykker islandsk lilla havtang (dulce) eller anden tang, fx japansk noritang til sushi

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6510 kJ
Energifordeling: Protein: 36%, Kulhydrat: 33%, Fedt: 31%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Croutoner: Lav croutonerne ved at skære brødet ud i meget tynde skiver, pensle dem med olivenolie og rist dem på grillen til de er gyldne.

Dressing: Blend alle ingredienserne og smag til med havsalt og friskkværnet peber.

Tun-kebab: Tunen sættes på bambusspyd og pensles med olivenolie umiddelbart inden den skal grilles. Grill i ca. 3 minutter på den ene side, så den har en grillet og en rå side. Drys med havsalt.

Vend salatblade og tangstykker sammen med dressingen og croutonerne og server i store skåle med et tunspyd på siden.

Kilde : Jakob K. Sørensen, Kulinaria