Genveje
Arla
Navigation
Søgning
Søg på arla.dk
Alle opskrifter
Hjælp til søgning
Indhold
Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.
Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.
Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto
Dit kodeord er afsendt
Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.
Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.
Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.
Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.
Hovedret til 12
Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 67460 kJ Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 18%, Fedt: 69%
Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min
Opskriften tilhører kategorierne Forår, Sommer, Efterår, Vinter
Marinerede kartofler: Skær kartoflerne i skiver. Fordel dem i to store fade. Pisk ingredienserne til marinaden sammen og hæld den over kartoflerne. Stil fadene tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
Grønsager: Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog bønnerne i ca. 2 min. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af. Kog sukkerærter og forårsløg hver for sig i ca. 1 min. Lad grønsagerne køle af.
Grydestegt culotte: Vej stegene og beregn stegetiden pr. culotte (4 min. pr. 100 g kød, incl. bruning). Rids evt. fedtlaget og gnid stegene med salt og peber. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde. Brun den ene steg (den største) på begge sider og tag den op. Brun den anden steg i resten af smørret. Kom den første steg tilbage i gryden og tilsæt vand. Steg dem ved svag varme og under låg. Vend stegene efter ca. halvdelen af stegetiden og steg dem færdige. Mål evt. med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55°. Tag stegene op og lad dem hvile tildækket i ca. 15 min.
Purløgssauce: Pisk fløden let og cremet. Vend forsigtigt cremefraiche og de øvrige ingredienser i og smag til. Lad saucen stå tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Rør den op inden serveringen.
Stegte cherrytomater: Skær et kryds i tomaterne og stil dem i et ovnfast fad. Pensl dem med smør og drys med herbes de Provence. Steg dem midt i ovnen.
Ved serveringen: Skær kødet i skiver og anret dem på store portionstallerkener sammen med marinerede kartofler, grønsager og de stegte cherrytomater. Kom lidt af marinaden fra kartoflerne over grønsagerne. Kom lidt af purløgssaucen på tallerkenerne og server resten i skåle ved siden af.
Kilde : Karolines Køkken
Til Om Karolines Køkken
Jeg tilberedte stegen i gryden først, og brunede den af bagefter. Det giver en mere sprød stegeskorpe og en bedre karamelisering af overfladen. Desuden kom jeg lidt friske timiankviste og knust hvidløg i ved stegningen. Til purløgssaucen brugte jeg kun den halve mængde fløde (ellers bliver saucen for tynd), og kun 18% creme fraiche. 38% bliver let for sød og dessertagtig. For at få en tykkere og mere cremet konsistens, drænede jeg desuden creme fraichen. Og så skal der mindst 3 gange så meget purløg i. Desuden krydrede jeg også med revet citronskal og friskkværnet sort peber. Tomaterne krydrede jeg med frisk, finthakket merian, timian, rosmarin og basilikum. Så kom jeg lidt revet parmasan ovenpå, og lod dem blive i ovnen til de var møre og parmasanen var smeltet - det tog noget længere end de 5 minutter I skriver i opskriften. Brødet bagte jeg kun 10 minutter første gang (forbagning). Efter optøningen, dyppede jeg brødene i vand og satte dem ind i en kold ovn, og skruede op til 200 grader, og bagte dem til de var gyldne og sprøde. Heldigvis gennemprøvede min søster opskriften i god tid inden konfirmationen. Hun var ikke ret tilfreds med resultatet første gang, hvor hun lavede det direkte efter opskriften. Så lavede jeg det med de ovenstående ændringer. Det hjalp gevaldigt på både smag, konsistens og udseende.
Hvordan gjorde du? Giv et godt tip
Indtast nedenstående nummer med tal (f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)
Opskriften tilhører kategorien:
Forår, Sommer, Efterår, Vinter
Opskriften er en del af menuen:
I 50 år har Arla Karolines Køkken® givet danskerne en hjælpende hånd i køkkenet - og det fejrer vi med en stor kon-kurrence: Vind en festmiddag, hvor kokken fra Arla Karolines Køkken® laver maden til dig og dine gæster eller en ugentlig præmie fra Le Creuset®.
Ved du, hvordan du parterer en fersk kylling? Se madlavningsvideoer med Bo Bech og teknikvideoer fra Arla Karolines Køkken® her.
Opret konto | Login
Til mine sider | Log ud
Nu er der fire varianter af Arla Karolines Køkken® Hytteost med hver deres spændende smag. Prøv de to lækre nyheder med smag af “4 slags løg” og “Grillet peberfrugt”.
Lige nu kan du dele din egen hytteostopskrift med os og deltage i konkurrencen om Royal Copenhagen Mega Mussel.
Hvad koster den billigste liter mælk (skummet/mini) i supermarkedet?
Tilmeld dig vores ugentlige madplan og få opskrifter fra Arla Karolines Køkken® til ugens hverdage.
E-mailen er ikke gyldig
For at tilmelde dig nyhedsbrevet, skal du logge ind med dit kodeord for kontoen
Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?