Gulerodssuppe med paprikasmør og nødder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(16 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 4

1 spsk smør
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
1 lille finthakket fed hvidløg
¾ tsk stødt spidskommen
7 gulerødder i skiver (ca. 350 g)
6 dl hønsebouillon
1 tsk groft salt
Paprikasmør
1½ tsk rosenpaprika
1 tsk vand
50 g smør
Ristede cashewnødder
25 g cashewnødder
½ tsk groft salt
Tilbehør
100 g lunt tyrkisk brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 4970 kJ
Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 40%, Fedt: 54%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg og spidskommen i ca. 3 min. Kom gulerødderne i og svits dem med i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og salt. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Blend suppen helt jævn, enten i et blenderglas eller direkte i gryden med en stavblender. Varm suppen igennem og smag den til. Hold suppen varm.

Paprikasmør: Rist paprikaen i en tør lille gryde ved kraftig varme i ca. 2 min. og derefter ved jævn varme i ca. 1 min. - rør af og til. Tilsæt vandet go rør paprikaen til en pasta. Skrab pastaen op og stil den til side. Kom smørret i gryden, lad det bruse op og rør paprikapastaen ud heri. Lad paprikasmørret koge ved svag varme i ca. 1 min. Hæld det op i en skål og lad det køle lidt af.

Ristede cashewnødder: Rist nødderne i en tør pande ved kraftig varme i ca. 2 min. og derefter ved jævn varme i ca. 3 min. - rør af og til. Drys nødderne med salt og hak dem groft.

Ved serveringen: Anret suppen i dybe tallerkener. Hæld forsigtigt paprikasmørret oven på suppen i en spiral og drys med de ristede cashewnødder. Server med lunt tyrkisk brød.

Tip: I stedet for cashewnødder kan man anvende hasselnødder eller mandler.

Kilde : Marianne Odgaard