Havkatkarbonader

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 8

Grøn mayonnaise
2 dl sødmælk
1 dl friske citronmelisseblade
½ lille pillet fed hvidløg
1 spsk friskpresset limesaft
¼ tsk cayennepeber
½ tsk groft salt
¼ liter vindruekerneolie
1 agurk (ca. 325 g)
2 tsk groft salt
Havkat-karbonader
600 g havkatfileter uden skind
100 g optøede frosne rejer
1 æg - evt. pasteuriseret (ca. ½ dl)
½ dl klippet frisk purløg
2 spsk hakkede friske citronmelisseblade
2 tsk fintrevet limeskal
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 spsk hvedemel
50 g smør til stegning
400 g kogte pillede og kolde kartofler i halve
200 g letkogte kolde grønne asparges

Stegetid: Ca. 5 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16090 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 14%, Fedt: 70%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , grøn mayonnaise uden agurk
Tilberedningstid: 60+ min

Grøn "mayonnaise": Kom mælk, citronmelisse, hvidløg, limesaft, cayennepeber og salt i et blenderglas. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt derefter, mens blenderen kører, olien i en tynd stråle. Stil "mayonnaisen" tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Flæk imens agurken og fjern kernerne. Riv agurken groft, kom den i en skål og drys med salt. Skyl efter ca. 5 min. agurken i koldt vand. Pres den fri for væde i en sigte. Vend agurken i "mayonnaisen" og smag til.

Havkat-karbonader: Rens og tør fiskefileterne. Hak fiskekødet fint med en kniv. Dryp rejerne af og vend dem sammen med fiskekød, æg, purløg, citronmelisse, limeskal, salt og peber. Form 16 små karbonader og vend dem i mel. Gyldn smørret i en pande og brun 8 karbonader ca. ½ min. på hver side. Læg dem på en plade med bagepapir. Fortsæt med resten af karbonaderne. Hæld stegesmørret over og steg karbonaderne midt i ovnen.

Server karbonaderne varme med kartofler, asparges og grøn "mayonnaise".

Genvej: Grøn "mayonnaise" (uden agurk) kan tilberedes dagen før. Tilsæt agurk inden serveringen. Havkat-karbonaderne kan tilberedes dagen før. Lunes inden serveringen.

Tip: I stedet for havkat kan man anvende laks eller lyssej.

Kilde : Karolines Køkken