Hindbærtrifli

Bedøm : Giv din vurding af retten

(20 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

Hasselnøddemakroner
250 g hasselnøddekerner
625 g sukker
2 æggehvider
Let vaniljecreme
4 spsk sukker
3 spsk majsstivelse , fx maizena
1 vaniljestang
½ liter sødmælk
1 æggeblomme
300 g friske hindbær
1½ dl appelsinlikør , fx Cointreau
4 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
hindbær
friske mynteblade

Bagetid: Ca. 25 min. ved 125°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 29340 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 41%, Alkohol:3 %

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Hasselnøddemakroner: Hasselnødder og sukker blendes så fint som overhovedet muligt i en foodprocesser. Æggehviderne tilsættes meget langsomt og meget lidt ad gangen, mens der stadig blendes. Stop så snart massen har konsistens som tyk havregrød, og inden den begynder at flyde. Makronmassen kommes i en sprøjtepose med en lille glat tylle (sprøjtetyl) og sprøjtes som små runde "kager", der har en diameter som en femkrone, på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag hasselnøddemakronerne midt i ovnen og afkøl dem på en bagerist.

Vaniljecreme: Sukker, maizena og vaniljekorn piskes godt med 1 dl af mælken. Tilsæt æggeblomme og pisk stadig godt. De resterende 4 dl mælk koges op i en gryde med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes de øvrige ingredienser. Pisk hele tiden. Koges op 4-5 minutter og hældes straks over i en kold beholder. Afkøles helt i køleskab. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Ved servering i 6 glas: Knus lidt makroner og læg disse i bunden af glassene. Dryp med en anelse likør og læg herefter skiftevis vaniljecreme, friske hindbær og makroner i lag og lad dette trække et par timer. Afslut med letpisket flødeskum lige inden servering.

Kilde : Restauratør og konditor Mette Blomsterberg