Hønsefrikassé med kørvel og ærter

Dejlig ret med hønsekød og grønsager - smager af sol og sommer.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 høne eller 1 stor unghane (1600-1900 g)
3 liter vand
2 spsk groft salt
1 renset porre
1 renset gulerod
4 timiankviste
4 persillekviste
1 laurbærblad
1 pillet zittauerløg (ca. 75 g)
1 lille blomkålshoved i små buketter (ca. 400 g)
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
200 g optøede frosne ærter
1 bundt frisk kørvel
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
frisk kørvel
Hertil
1 kg kogte kartofler eller 320 g løse ris, fx parboiled
1 liter salat revet i grove stykker, fx lolo bianco salat

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11060 kJ
Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 25%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Kom hønen i en stor gryde, dæk med vand og tilsæt salt. Bring i kog og skum (dvs. fjern alle urenheder der stiger til overfladen). Kom snittet porre, snittet gulerod, timian, persille, laurbærblad og løg i både ved og kog i 1-1½ time til kødet falder af benene. Tag hønen op og pluk kødet af benene og skindet. Si suppen og kom ¾ liter tilbage i gryden.

Kog blomkålsbuketterne i den siede suppe i ca. 5 min. og tag dem op med en hulske. Lav en smørbolle ved at gnide smør og mel sammen til en jævn klump. Rør smørbollen i suppen. Kom kødet i frikasséen og tilsæt blomkål, ærter og kørvel lige inden servering hvor der smages til. Frikasséen kan evt. lige rundes med lidt piskefløde. Server i dybe store tallerkener med kogte kartofler ved, drys med mere kørvel og server også en skål med blade af grøn salat.

Kilde : Helle Brønnum Carlsen