Hummus med grønsagsstave

Hummus er en velsmagende og mættende kikærtemos, som egner sig rigtig godt som et hurtigt mellemmåltid.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Hummus er en velsmagende og mættende kikærtemos, som egner sig rigtig godt som et hurtigt mellemmåltid.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Mellemmåltid til 4

Hummus - dagen før
60 g tørrede kikærter (ca. ¾ dl)
½ liter vand - til iblødsætning
Hummus
½ liter vand - til kogning
1 laurbærblad
½ tsk olivenolie
1½ tsk friskpresset citronsaft
1 lille knust fed hvidløg
¼ tsk stødt spidskommen
¼ tsk groft salt
2 spsk Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
Grønsagsstave
2 persillerødder i stave (ca. 150 g)
1 rød peberfrugt i stave (ca. 125 g)
125 g squash i stave

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 1890 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 17%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Hummus - dagen før: Skyl de tørrede kikærter og kom dem i en skål. Hæld dem over med vand og lad dem stå tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

Hummus: Lad de udblødte kikærter dryppe af i en sigte - smid udblødningsvandet væk. Kom kikærterne i en gryde med kogende vand tilsat laurbærblad. Kog kikærterne ved svag varme og under låg i ca. 45 min., eller til de er møre. Tag 4 spsk kogevand fra og hæld resten af vandet fra kikærterne. Kom kikærterne i en skål og fjern laurbærbladet. Tilsæt det varme kikærtevand, olivenolie og resten af ingredienserne. Blend med en stavblender til hummusen er glat. Stil hummusen tildækket i køleskabet til den er kold. Grønsagsstave: Smag den kolde hummus til og server den sammen med grønsagsstavene. Tips: Når du alligevel er i gang, er det nemmere at lave en større portion hummus. Den kan holde sig i køleskabet i 4-5 dage. Lav fx 4 portioner hummus på én gang. Brug halvdelen koldt til dip eller pålæg. Lav kikærtefrikadeller af resten: Tilsæt 1 dl havregryn, 2 dl finthakket porre, lidt salt og peber. Form farsen til små frikadeller og steg dem gyldne i lidt rapsolie. Humussen kan også laves af skyllede kikærter fra dåse. Til en portion skal du bruge ca. ½ dåse = 120 g udblødte kikærter.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Anne - 22. maj 2012
Enig med de andre en ægte humus er med tahin aldrig mælkeprodukter i den :(
Sara - 10. august 2011
Ville aldrig ALDRIG tilsætte kvark eller andet mælkeprodukt (fx yoghurt naturel eller creme fraiche) i en ret som humus der i sig selv er meget delikat. What a shame. - prøv med tahin, som Sine foreslår. En humus må endelig ikke mangle tahin. Og så er det værd at tilsætte koriander, enten friske eller tørrede.
Sine - 27. september 2010
Lidt tahin (sesamsmør) er værd at huske, når man vil lave en god hummus. Pas dog på ikke at komme for meget i, så smag dig frem (start fx ud med en teske). Frisk hakket purløg er også utroligt godt i denne ret.
Gitte - 31. juli 2010
har ikke prøvet det i nu, men skal til at lave det, det ser nemlig rigtigt lækkert ud... og jeg kan også godt li' humus, så det passer meget godt!