Jordbæris med sukkerkogt citronskal

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

Sukkerkogt citronskal
1 usprøjtet citron
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
½ dl vand
Jordbæris
250 g friske jordbær
2 spsk sukker
3½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1½ dl jordbærmarmelade
4 pasteuriserede æggeblommer
125 g sukker (ca. 1½ dl)
korn fra 1 stang vanilje
2 spsk friskpresset citronsaft

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10470 kJ
Energifordeling: Protein: 4%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 52%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Tilberedningstid: 60+ min

Sukkerkogt citronskal: Skær skallen af citronen med fx et parisiennejern. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde og tilsæt citronskal. Kog dem ved jævn varme i ca. 7 min., til de er søde og bløde. Tag skallerne op og lad dem køle af på bagepapir. Gem sukkerlagen.

Jordbæris: Kom de rensede jordbær i en foodprocessor sammen med sukker. Hak ved hurtigste hastighed til blandingen er pureret. Pisk fløden til flødeskum og vend marmeladen heri. Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til blandingen er lys og luftig. Vend forsigtigt jordbærpuré, flødeskum og æggeblanding sammen og smag til med citronsaft. Kom blandingen i en metalform (ca. 1 liter). Dæk med alufolie og frys blandingen til is, mindst 5 timer. Rør 4-5 gange under indfrysningen.

Ved serveringen: Anret isen på portionstallerkener og pynt med citronskal og lidt af sukkerlagen.

Tips: Isen kan også tilberedes uden marmelade men med ½ liter almindelig piskefløde, 3 spsk sukker og 3½ spsk citronsaft.

Isen kan anrettes i vaffelskåle med chokoladeovertræk. Stil isen i køleskabet ca. 1 time før serveringen, hvis den har været i fryseren i 1 døgn eller mere.

Kilde: Karolines Køkken