Jordskoksalat med blåskimmelost

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

8 jordskokker (ca. 350 g)
½ liter koldt vand
2 tsk friskpresset citronsaft
100 g spegeskinke i meget tynde skiver
125 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
Dressing
2 spsk vindruekerneolie
2 tsk hvid balsamicoeddike
friskkværnet peber
2½ liter salat revet i grove stykker (ca. 200 g)
Hertil
900 g stegt kød , fx dyreryg, kalvekoteletter eller okseculotte
360 g landbrød

Stegetid: Sæt spegeskinken i en kold ovn - indstil på 225° og steg i ca. 15 min.
Drikkevarer: Fyldig, tør hvidvin, fx fadlagret sauvignon blanc fra Loire.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14190 kJ
Energifordeling: Protein: 34%, Kulhydrat: 28%, Fedt: 38%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Skræl jordskokkerne og skær dem i tynde skiver - læg dem efterhånden i vand tilsat citronsaft, så de ikke bliver misfarvede. Stil jordskokkerne tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Fordel spegeskinken på ovnens rist. Stil risten på en plade med bagepapir og steg skinken midt i ovnen. Hak osten fint.

Dressing: Pisk olie, eddike og peber sammen.

Lad jordskokkerne dryppe af i en sigte og tør dem. Vend dressingen sammen med jordskokkerne.

Ved serveringen: Anret salat, jordskokker med dressing og skimmelost lagvis i et stort fad. Bræk den sprøde skinke i mindre stykker og fordel dem i salaten.

Tips: I stedet for hvid balsamicoeddike kan man anvende hvidvinseddike. Salaten i sig selv egner sig glimrende som frokostret til 3 personer.

Kilde : Karolines Køkken