Kalkunbryst og søde kartofler

Thanks giving er en stor fest i USA og man kan jo godt lade sig inspirere lidt.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 8

Tranebærkompot
350 g tranebær
150 g sukker (1¾ dl)
1 dl vand
Kartoffelfad
750 g melede kartofler i tynde skiver
3 finthakkede chalotteløg (ca. 100 g)
750 g søde kartofler i halve, tynde skiver
2¼ tsk groft salt
100 g smør - smeltet
4 spsk rasp
50 g smør
175 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
1 kalkunbryst (ca. 900 g)
50 g optøede, frosne haricots verts
2 dl vand
stegesky fra kalkunbrystet
½ liter Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
½ tsk groft salt
Tilbehør
600 g haricots verts

Stegetid: Ca. 1 time ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 23510 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Tranebærkompot: Kom tranebær og sukker i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog frugten ved svag varme og under låg i ca. 1 min., til bærrene er revnede - knus evt. de sidste let. Tilsæt vand og lad bærrene trække tildækket i køleskabet i ca. 2 timer. Smag til.

Kartoffelfad: Fordel ingredienserne lagvis i et ovnfast fad (ca. 4 x 24 x 24 cm) i nævnte rækkefølge: Halvdelen af kartofler, løg, søde kartofler og ca. 1 tsk af saltet. Læg resten af grønsagerne i fadet, hæld smeltet smør over og drys med rasp og resten af saltet.

Mos smør og skimmelost sammen. Skær en lomme på langs i den tykke del af kalkunbrystet. Fyld ca. 2/3 af ostefyldet i lommen sammen med bønnerne. Luk godt med kødnåle. Smør resten af osteblandingen på brystet. Læg kalkunbrystet på ovnens rist og stil kartoffelfadet ved siden af. Kom vandet i en lille bradepande og stil den under kalkunbrystet. Steg kalkunbryst og kartofler midt i ovnen. Lad kalkunbryst og kartoffelfad hvile tildækket i ca. 15 min.

Si imens stegeskyen og mål den. Kom skyen i en tykbundet gryde. Tilsæt vand eller kog ind - 1 dl i alt. Tilsæt mælkesauce og salt. Bring saucen i kog og smag til.

Kilde : Karolines Køkken