Kalvefrikassé med timian

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

25 g smør
500 g kalvekød i tern af kalveklump eller yderlår
½ liter grønsagsbouillon
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
500 g kartofler i kvarte
2 tsk tørret timian
2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
2 spsk lys saucejævner
2 gulerødder i mindre stykker (ca. 100 g)
2 små rødløg i både (ca. 100 g)
100 g grønne asparges i mindre stykker
100 g forårsløg i mindre stykker
Tilbehør
240 g landbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10080 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt bouillon, salt og peber. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 35 min. - eller til det er næsten mørt. Tilsæt kartofler og timian og kog, stadig under låg, i yderligere ca. 15 min. eller til kartoflerne er møre. Rør fraiche og saucejævner sammen, tag pande af varmen og vend fraichejævningen i retten sammen med gulerødder og løg. Bring retten i kog og kog den, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Kom til sidst asparges og forårsløg i kalvefrikasséen, varm den godt igennem og smag til.

Tip: I stedet for kalvekød i tern kan man anvende svinekød i tern.

Kilde : Karolines køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

bmw - 14. maj 2010
(dette er nu blot en kommentar) Jeg køber bagkød hos en leverandør. I leverancen er der flere kilo yderlår. Dette er den eneste opskrift der specificerer yderlår - og det er jo helt ude i hampen. Hvor mon er der en guide der hjælper en yderlårsindehaver med, hvilke opskrifter der er passende for netop dette 'cut'?

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip