Kalvekoteletter med balsamico og glaserede grønsager

Grov kartoffelmos: Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand - uden salt. Kog dem i ca. 20 min. eller til de er meget møre. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre i gryden. Mos dem til en grov mos. Rør smør, salt, peber og den kogende mælk i - bevar den grove konsistens. Smag til og hold kartoffelmosen varm.

Glaserede løg og gulerødder: Lad imens halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde. Tilsæt chalotteløgene og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. eller til de har fået lidt farve. Tilsæt gulerødderne og steg dem med i ca. 2 min. Hæld hvidvinseddiken ved og lad den dampe næsten væk. Tilsæt resten af smørret, honning, vand, salt og peber. Skru ned til svag varme og damp grønsagerne under låg i ca. 10 min. Smag til.

Kalvekoteletter: Bank koteletterne let med håndroden. Varm en pande ved kraftig varme, til den er godt varm. Brun koteletterne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme, tilsæt en fjerdedel af smørret og steg koteletterne ca. 2 min. på hver side. Tag koteletterne af panden, drys med salt og peber og hold dem varme.

Tør panden af med et stykke køkkenrulle. Hæld balsamicoeddiken i panden og kog den ved kraftig varme i ca. 1 min. eller til den begynder at tykne. Tilsæt resten af smørret og hæld balsamicoskyen i en lille varm skål.

Ved serveringen: Anret koteletterne med kartoffelmos og glaserede grønsager. Hæld lidt balsamicosky over kødet og server resten til. Pynt kartoffelmosen med en blanding af hakket timian og citronskal.