Kalveroulade med hvidløgssmør

Roulade af kalvebryst med et dejlig strejf af frisk persille og hvidløg.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Roulade af kalvebryst med et dejlig strejf af frisk persille og hvidløg.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kg kalvebryst uden ben
50 g smør
1 knust fed hvidløg
1 tsk friskpresset citronsaft
4 spsk hakket frisk persille
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
50 g smør
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
groft salt
friskkværnet peber
kulør
Yoghurt-agurkesalat
1 agurk (ca. 400 g)
2 dl yoghurt naturel
1 knust fed hvidløg
1½ tsk groft salt
1 spsk hvidvinseddike
1½ spsk olivenolie
1 spsk hakket frisk dild
Tilbehør
1 kg smørstegte små kartofler , drysset med
½ dl hakket frisk persille

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 22120 kJ
Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 17%, Fedt: 69%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , kalveroulade før stegning, optøes
Tilberedningstid: 60+ min

Kalvebrystet bredes fladt ud og smøres med hvidløgssmør, der er rørt smør tilsat hvidløg og citronsaft. Herpå drysses persille, og der krydres med salt og peber, hvorefter kødet rulles fast sammen om fyldet og ombindes med bomuldsgarn. Kalverouladen brunes i stegegryde i smør, krydres med salt og peber og tilsættes piskefløde og kulør. Lad rouladen stege ved svag varme under tætsluttende låg i ca. 1½ time, eller til centrumstemperaturen er 75°.

Yoghurt-agurkesalat: Agurken skæres i små terninger. Yoghurten smages til med de øvrige ingredienser inden agurketerningerne vendes i.

Ved serveringen: Kalverouladen skæres i skiver, skyen indkoges og tilsættes evt. mere fløde.

Kilde : Karolines Køkken