Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys

From the land down under - hop ud i noget kænguru.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 kængurusteaks (a ca. 125 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Rösti
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket zittauerløg (ca. 100 g)
1 lille finthakket fed hvidløg
½ kg skrællede, groftrevne søde kartofler
½ kg skrællede, groftrevne bagekartofler
2 æg
175 g Karolines Køkken® revet Tex mex chili 24%
1 tsk groft salt
1 spsk olivenolie
Urtesalat
1 tsk hele kaffebønner
250 g agurk i 2 cm stænger
150 g forårsløg i skrå skiver
1 liter rensede babyspinatblade (ca. 100 g)
1 dl grofthakkede friske citronmelisseblade
1 dl grofthakkede friske mynteblade
Tilbehør
¼ liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%

Bagetid: Ca. ½ time ved 200°.
Grill: Ca. 2½ min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11450 kJ
Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 32%, Fedt: 38%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Fjern eventuelle hinder og sener fra kængurukødet. Drys kødet med salt og peber og stil det tildækket i køleskabet indtil stegning.

Rösti: Lad ca. 2 tsk af olivenolien blive varm i en pande. Steg løg og hvidløg i ca. 2 min. - eller til det er gyldent. Bland de revne kartofler med sammenpisket æg, løgblanding, ost og salt. Kom bagepapir på en plade og pensl det med 1 tsk olie. Fordel kartoffelblandingen på pladen og glat overfladen. Dryp resten af olien herpå og bag röstien midt i ovnen.

Urtesalat: Kom kaffebønnerne i en plastikpose (egnet til madvarer). Læg posen på et spækbræt og knus kaffebønnerne med en kagerulle eller kødhammer. Vend agurk, forårsløg, spinat og krydderurter sammen i en stor skål og drys med de knuste kaffebønner.

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. Pensl kødet med olie og steg de 4 kængurusteaks i ca. 4 min. på hver side. Tag kødet af panden og hold det varmt.

Ved serveringen: Grill röstien øverst i ovnen til den tager farve. Skær kødet i tynde skiver og röstien i mindre stykker. Server straks sammen med urtesalat og fraiche.

Tip: I stedet for kaffebønner kan salaten drysses med 1 tsk kakaonibs.

Kilde : Karolines Køkken