Kartoffelmos og linser med chilisvampe

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kg melede kartofler i grove stykker
¾ liter vand
25 g smør
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter kogende mælk
100 g røde linser (ca. 1¼ dl)
1¾ dl grønsagsbouillon
¾ tsk groft salt
Chilisvampe
250 g markchampignoner i grove stykker
250 g shiitakesvampe i grove stykker
100 g hasselnøddekerner
¼ tsk tørrede chiliflager
50 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
friske timiankviste eller bredbladet persille
Tilbehør
300 g dampede sukkerærter

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11900 kJ
Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 40%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Fremgangsmåde

Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand - uden salt. Kog dem i ca. 20 min., eller til de er meget møre. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre i gryden. Mos dem fx med en kartoffelstøder og rør smør, salt, friskkværnet peber og kogende mælk i. Smag til og hold kartoffelmosen varm.

Bring bouillon, linser og salt i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 8 min. Lad dem hvile i gryden under låg.

Svampe med chili og hasselnødder: Del svampe, hasselnødder og chili i to portioner. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg den ene portion ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tag svampene af panden, og steg den anden portion. Drys hele portionen med salt og peber.

Ved serveringen: Anret kartoffelmos og linser lagvis i et dybt, varmt fad. Hæld chilisvampene over, pynt med frisk timian eller persille og server svampe og sukkerærter til.

Kilde : Marianne Odgaard