Kartoffelpaneret rødfisk

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

525 g melede kartofler (ca. g)
1 spsk hvedemel
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 rødfiskefileter uden skind (ca. 500 g)
2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
Dressing
250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
2½ spsk vand
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
6 gulerødder i skiver (ca. 600 g)
2 spsk balsamicoeddike
2 tsk rørsukker
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
3 spsk kapers uden lage
½ dl hakket bredbladet persille
Tilbehør
240 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9190 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 18%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Skræl kartoflerne og riv dem groft (ca. 400 g). Kom kartoflerne i en si og pres dem fri for væde (uden at skylle dem). Bland kartofler, mel, salt og peber. Rens, skyl og tør fiskefileterne. Del fisken i 4 lige store stykker (læg evt. et par stykker fisk sammen, hvis fileterne er små.) Pres kartoffelblandingen fast, i et jævnt lag, om fiskestykkerne. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg rødfisken ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side og derefter ved svag varme i ca. 5 min. (ca. 9 min. i alt)

Dressing: Rør imens kvark, vand, salt og peber sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Bring gulerødder, eddike, sukker, salt og peber i kog i en gryde. Lad gulerødderne dampe ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Tag låget af gryden og kog dem ved kraftig varme, og under omrøring, ca. 3 min., til væden er fordampet - rør af og til. Smag til.

Ved serveringen: Kom gulerødderne i en varm skål og drys med kapers og persille. Server sammen med den varme sprøde fisk, dressing og brød.

Kilde : Karolines Køkken