Kartoffelsalat med æg og oliven

Kartoffelsalat med bagte kartoffel...det giver en ekstra intens smag.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(14 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kg skrubbede små kartofler i halve, fx nix pille
1 liter vand
1 spsk olivenolie
½ tsk groft salt
400 g dampet broccoli i buketter
2 finthakkede rødløg (ca. 100 g)
1 liter renset feldsalat (ca. 100 g)
200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
75 g grønne oliven uden sten
2 hårdkogte æg i både
2 spsk olivenolie
friskkværnet peber
Tilbehør
200 g grovbrød - evt. ristet

Bagetid: Ca. 15 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10720 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Tilsæt olie og vend godt rundt. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag kartoflerne midt i ovnen.

Læg de lune bagte kartofler i et fad sammen med broccoli, løg og feldsalat. Fordel ostetern, oliven og æg på salaten. Dryp med olie, drys med peber og server straks.

Kilde : Karolines Køkken