Kartoffelsuppe med jomfruhummer og abrikoser

Blåskimmelost giver karakter til suppen og er en god smagskontrast til fyldet.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Blåskimmelost giver karakter til suppen og er en god smagskontrast til fyldet.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Kartoffelsuppe
½ liter vand
50 g smør
3 bagekartofler i små tern (ca. 600 g)
½ liter sødmælk
50 g blåskimmelost 39%, fx HØNG Himmel Blå®
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g smør
1 stort finthakket fed hvidløg
300 g rensede, pillede rå jomfruhummerhaler
50 g finthakkede soltørrede abrikoser
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
klippet frisk purløg

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8600 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 46%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Kartoffelsuppe: Bring vand og smør i kog i en gryde. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt mælk, salt og peber og kog i yderligere ca. 10 min. Tag halvdelen af kartoflerne op. Tag gryden af varmen, tilsæt osten og blend suppen med en stavblender. Tilsæt kartoffelternene, smag til og hold suppen varm.

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits hvidløg og abrikoser i ca.1 min. Tilsæt jomfruhummerhaler, salt samt peber og svits i yderligere ca. 5 min. eller til jomfruhummerne er røde og faste.

Server suppen i varme, dybe tallerkener med jomfruhummerhaler og abrikos i midten

Kilde : Karolines Køkken