Klar ærtesuppe med perlespelt

Suppen er dejlig frisk af citron. Både saft i suppen og skal i ostedrysset, der kommer ovenpå.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

160 g perlespelt (ca. 2 dl)
2 dl vand
½ tsk groft salt
400 g skinke- eller wokstrimler
1 tsk groft salt
1 liter grønsagsbouillon
400 g frosne ekstrafine ærter
10 forårsløg i tynde ringe (ca. 200 g)
1 spsk friskpresset citronsaft
friskkværnet peber
Ostedrys
175 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
1 dl finthakket dild
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Tilbehør
100 g flute i tynde skiver - evt. ristet

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10040 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 40%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Kom imens kødet i en skål og vend det med salt. Stil kødet tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Bring bouillonen i kog en gryde. Tilsæt ærter, forårsløg og det saltede kød. Bring atter suppen i kog og kom de kogte speltperler i sammen med citronsaft og peber. Smag til.

Ostedrys: Bland revet ost, dild og citronskal.

Server den varme suppe sammen med fluteskiver og med ostedrys - så man selv kan komme det på efterhånden.

Kilde : Karolines Køkken