Kold høne med cremefraichesauce

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 suppehøne (ca. 2½ kg)
4 liter vand
1 gulerod (ca. 150 g)
2 zittauerløg (ca. 100 g)
2 hele nelliker
1 laurbærblad
2 tsk groft salt
10 sorte peberkorn
Cremefraichesauce
3 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
2 hakkede hårdkogte æg (str. L / XL)
2 spsk hakkede kapers
½ tsk tørret estragon
1 tsk groft salt
1 hovedsalat (ca. 150 g)
Pynt
forårsløg i tynde skiver
Tilbehør
1 kg nye kartofler eller 240 g landbrød

Tilhørende opskrifter
Landbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10170 kJ
Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 34%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Rens og skyl hønen godt. Læg den i en suppegryde og hæld vand ved, til den er dækket. Bring suppen i kog og skum den. Tilsæt de øvrige ingredienser, og lad hønen koge ved svag varme og under låg i ca. 3 timer. Tag hønen op og lad den køle af. Fjern skindet og pil kødet af hønen i store pæne stykker. Stil kødet tildækket i køleskabet.

Cremefraichesauce: Rør cremefraiche og kvark sammen med æg, kapers og estragon. Smag til med salt. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Læg salatbladene i kanten af et fladt fad og læg 600 g af kødet i midten. Hæld lidt sauce over kødet, og server resten af saucen i en skål ved siden af.

Tip: Brug resten af kødet til en hønsesalat eller tarteletter med høns i asparges.

Kilde : Karolines Køkken