Kotelet og kartoffelsalat med citron og dild

Frisk kartoffelsalat med citrus - fin forening med svinekød.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Kotelet og kartoffelsalat med citron og dild

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Kartoffelsalat
1 kg nye kartofler
4 gulerødder (ca. 400 g)
4 svinekoteletter uden fedtkant (ca. 600 g)
1 finthakket chalotteløg (ca. 25 g)
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Kartoffelsalat...fortsat
200 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
1 dl letmælksyoghurt naturel
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk friskpresset citronsaft
1 bundt finthakket dild
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10120 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 35%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Kartoffelsalat: Skrub eller skrab kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld dem i en sigte og lad dem køle lidt af. Skrab eller skræl gulerødderne, snit dem fint og blancher dem i kogende, letsaltet vand. Kom dem straks i iskoldt vand og lad dem dryppe godt af.

Mariner koteletterne med ckalotteløg, citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Kartoffelsalat...fortsat: Rør en dressing af kvark, yoghurt, citronskal og -saft, dild, salt og peber. Skær kartoflerne i skiver eller både og vend dem i dressingen sammen med bladselleri og gulerødder. Steg koteletterne på en grill eller grillpande ca. 4 min. på hver side og server dem sammen med kartoffelsalaten.

Kilde : Madskribent Sandra Leigh Draznin