Krydrede kødboller i perlespeltsalat

Lidt smag af Tyrkiet fra hvidløg, citron og spidskommen.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

160 g perlespelt (ca. 2 dl)
2 dl vand
½ tsk groft salt
Krydrede kødboller
300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 æggehvide (ca. 2 spsk)
¾ tsk groft salt
1 stort knust fed hvidløg
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk olivenolie
150 g flækkede slikærter
1 agurk i lange stave (ca. 350 g)
5 forårsløg i tynde, skrå ringe (ca. 100 g)
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
250 g Karolines Køkken® Hytteost med 4 slags løg 4%
Tilbehør
3 ristede, flækkede pitabrød (ca. 200 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8500 kJ
Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 22%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Krydrede kødboller: Rør imens det hakkede kød med æggehvide, salt, hvidløg, citronskal og spidskommen. Form det hakkede kød til 24 rustikke kødboller (a ca. 1 spsk). Lad olien blive varm i en pande. Steg kødbollerne først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 4 min. ved jævn varme - ryst panden så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.

Vend slikærter, agurk, forårsløg og perlespelt med salt og peber. Anret salaten i et stort fad og fordel hytteost og de varme kødboller på toppen. Server straks sammen med ristede pitabrød.

Kilde : Karolines Køkken