Krydret lammeslag på grill med grov bulgursalat

Det bliver sommerens hit - lam på grill - uhmm.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

Krydret lammeslag på grill med grov bulgursalat

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 8 personer

Krydret lammeslag
1 dl finthakket bredbladet persille
1 spsk finthakket frisk ingefær
½ finthakket rød chilipeber
2 tsk garam masala
1 tsk fennikelfrø
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 lammeslag (ca. 1 kg)
Grov bulgursalat
8 dl vand
1 tsk groft salt
4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
500 g ærter i bælg (ca. 125 g bælgede)
200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
150 g grofthakkede tørrede abrikoser
200 g grofthakkede forårsløg
3 spsk friskpresset limesaft
Grillede tomater
8 tomater
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 25490 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 27%, Fedt: 58%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Krydret lammeslag: Bland persille, ingefær, chili, garam masala, fennikelfrø, salt og peber i en skål. Læg lammeslaget på et spækbræt med hinden nedad og fordel krydderblandingen herpå. Rul lammeslaget sammen om krydderierne, og luk det med kødnåle. Steg det krydrede lammeslag på grillet i ca. 45 min. ved indirekte varme med en alubakke under risten. Mål centrumstemperaturen med et stegetermometer, den skal være ca. 70°. Tag kødet af og hold det vamrt.

Grov bulgursalat: Bring vand tilsat salt i kog. Tilsæt bulgur og kog det ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren hvile, stadig under låg, i ca. 10 min. Hæld evt. overskydende vand fra. Pil imens ærterne ud af bælgen, og skær osten i tern. Vend den kogte bulgur sammen med ærter, ost og de øvrige ingrendienser og smag til.

Grillede tomater: Halver tomaterne og læg dem i en alubakke. Krydr med salt og peber, og steg dem ved siden af lammet de sidste 20 min.

Indirekte varme - Fordel de glødende briketter i hver sin side af kulristen og stil en alubakke imellem. Læg kødet over bakken på grillristen.

OBS: Krydret lammeslag egner sig ikke til at blive tilberedt i ovn.

Kilde : Karolines Køkken