Kylling med hyldeblomst og mandler

Bedøm : Giv din vurding af retten

(19 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

50 g smuttede mandler
¼ tsk groft salt
10 g smør
500 g kyllingeinderfilet
300 g frisk hvid pasta , fx parpadelle
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
10 g smør
2 æbler i tynde både, fx discovery (ca. 250 g)
10 forårsløg i 5 cm stykker (ca. 300 g)
1 dl hønsebouillon
½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
2½ tsk majsstivelse , fx maizena
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
friske basilikumblade
Tilbehør
1 spsk æblecidereddike

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9070 kJ
Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 24%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Rist mandlerne på en tør pande ved jævn varme i ca. 4 min. Drys med salt og stil dem til side.

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og steg kyllingekødet i ca. 6 min. - vend af og til. Tag kødet op og hold det varmt.

Kog pastaen uden låg i ca. 2 min. i kogende vand tilsat salt. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte.

Lad imens smørret smelte i sauterpanden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits æbler og forårsløg i ca. 2 min. Rør bouillon, hyldeblomstsaft og majsstivelse sammen og rør det i panden sammen med kød, salt og peber. Lad retten koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Ved serveringen: Anret kylling med hyldeblomst sammen med den friskkogte pasta. Drys med frisk basilikum og mandler. Server straks sammen med æblecidereddike til at dryppe på.

Kilde : Gæstekok Marianne Odgaard