Kyllingepie med marinerede grønsager

Marinerede grønsager: Kom gulerødder og blomkål i kogende vand tilsat salt og giv dem et hurtigt opkog. Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte.

Marinade: Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i og tilsæt persille. Vend grønsagerne i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst 45 min.

Kyllingepie: Fjern skind og ben fra de optøede stykker kyllingebryst og skær dem i mindre tern. Fjern evt. hinder fra kyllingeleverne og halver dem. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde og svits champignoner og løg. Tag dem op. Vend kyllingekød og lever i mel. Lad resten af smørret gyldne i gryden og svits kød og lever heri. Tilsæt bacon og svits det med. Hæld svampe, løg, fløde og bouillon ved og bring stuvningen i kog. Kog ved middel varme i ca. 4 min. Smag til med peber. Hæld stuvningen i en smurt tærteform (ca. 24 cm i diameter). Læg butterdejspladerne lidt ind over hinanden, så de danner en frikant (ca. 17 x 17 cm). Pensl de kanter der går over hinanden med æg, så slutter de bedre sammen. Rul firkanten ud til 26 x 26 cm. Læg butterdejspladen som et låg over stuvningen og tryk den godt fast i kanten. Skær overskydende dej fra og anvend den til pynt. Bag kyllingepien midt i ovnen.