Kyllingespyd og safransauce

Gyldengule festlige spyd med mild smag af citrus og karry.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 dl vand
1 tsk safrantråde
25 g smør
1 tsk grillkrydderi
1 tsk groft salt
½ dl friskpresset citronsaft
500 g kyllingeinderfilet
Safransauce
10 g smør
¼ tsk safrantråde
1 tsk ostindisk karry
2 små knuste fed hvidløg
2 dl hønsebouillon
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
25 g finthakkede soltørrede tomater
½ spsk majsstivelse , fx maizena
Tilbehør
320 g parboiled ris
600 g dampede grønsager, fx sukkerærter

Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14130 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 35%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Bring vand og safrantråde i kog i en lille gryde. Tilsæt smørret og lad det smelte. Tilsæt grillkrydderi, salt, citronsaft. Rens kyllingeinderfileterne for sener og hinder. Kom dem i et skål sammen med smørblandingen og vend det godt sammen. Stil kyllingefileterne tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Læg imens grillspyddene i koldt vand.

Safransauce: Lad smørret smelte i en lille tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits safrantråde, karry og hvidløg i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og cremefraiche. Rør majsstivelsen ud i lidt vand og tilsæt det i saucen. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Træk kyllingefileterne på træspyd. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Ved serveringen: Anret spyddene på et fad og server straks sammen med ris, grønsager og safransauce.

Kilde : Karolines Køkken