Lakse- og kartoffelkager med kapersdip

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 store kartofler (ca. 600 g)
500 g laksefilet uden skind
1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
Dressing
¼ liter yoghurt naturel 0,5%, fx Harmonie® økologisk
1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
2 spsk kapers uden lage
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 gulerødder i tynde skrå skiver (ca. 200 g)
1 fennikel i tynde skiver (ca. 200 g)
200 g sukkerærter strimlet på langs
2 spsk æblevineddike
2 spsk ahornsirup
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
240 g flute

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11490 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Kog kartoflerne halvmøre - ca. 8 min., pil dem og lad dem afkøle. Hak laksekødet meget fint og riv kartoflerne groft på et rivejern. Bland laks og kartofler sammen med en gaffel og tilsæt rødløg, salt og peber. Lav ca. 16 "frikadeller". Lad halvdelen af fedtstoffet smelte i en pande og steg halvdelen af "frikadellerne" ved jævn varme ca. 4 min. på hver side. Gentag med resten af fedtstof og "frikadeller".

Dressing: Rør yoghurt sammen med rødløg, kapers, salt og peber. Smag til.

Blancher grønsagerne et par minutter i kogende, letsaltet vand og lad dem dryppe godt af. Vend dem i en skål med vineddike, sirup, salt og peber. Smag til.

Tip: Lakse- og kartoffelkagerne er meget hurtigt lavet, hvis kartoflerne er kogt dagen i forvejen.

Kilde : Sandra Leigh Draznin