Laksepakker med spinat og tomat

Bedøm : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 laksefileter (a ca. 150 g)
200 g rensede, grofthakkede babyspinatblade
300 g cherrytomater i halve
2 små fed hvidløg i tynde skiver
100 g oliven, fx kalamataoliven i halve
25 g smør
½ dl friskpresset citronsaft
1¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
200 g groft brød

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8630 kJ
Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 44%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Lav 4 stykker alufolie ca. 45 cm lange. Læg et stykke laks på midten af hvert stykke. Fordel herpå spinat, tomat, hvidløg og oliven. Kom herpå smør, citronsaft, salt og peber. Fold alufolien godt sammen om fisk og fyld - sørg for at pakkerne er godt lukkede og prik derefter et par huller i toppen af pakkerne. Stil pakkerne i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen.

Server de lune pakker med laks og grønsager sammen med et stykke godt brød.

Tip: I stedet for laks kan man anvende torskefilet. Og grønsagerne kan erstattes med forårsløg og squash.

Eller varier laksepakkerne individuelt, efter smag og behag.

Kilde : Sidsel Hougaard