Leverpostej med æblepickles

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 8

Leverpostej
3 spsk hvedemel
¼ liter letmælk
1½ tsk groft salt
¼ tsk stødt nellike
¼ tsk revet muskatnød
friskkværnet peber
1 fintrevet zittauerløg (ca. 75 g)
150 g smør - smeltet
1 æg
300 g hakket svinelever
Æblepickles
1 squash (ca. 275 g)
25 g smør
½ tsk ostindisk karry
2 rødløg i både (ca. 150 g)
1 skrællet æble i store tern, fx belle de boskoop (ca. 200 g)
2 spsk vand
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk sukker
¾ tsk groft salt
Tilbehør
400 g rugbrød
25 g smør

Bagetid: Sæt leverpostejerne i kold ovn. Indstil på 175° og bag i ca. ½ time

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15120 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 36%, Fedt: 51%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , leverpostej inden bagning
Tilberedningstid: 60+ min

Leverpostej: Rør melet sammen med 3 spsk af mælken. Rør resten af mælken og de øvrige ingredienser i. Fordel blandingen i 8 ovnfaste forme (a ca. 1½ dl) eller 4 aluforme (a ca. 3 dl). Bag postejerne midt i ovnen.

Æblepickles: Skær squashen igennem på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær squashstykkerne i ca. ½ cm tykke skiver. Smelt smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Tilsæt løg og svits dem ved jævn varme i ca. 3 min. Vend squash og æble i og svits i ca. 1 min. Kom vand, eddike, sukker og salt i retten og kog i ca. 1 min. Smag til. Server æblepickles lun.

Tip: Leverpostejen kan bages i en stor porcelæns- eller aluform (ca. 1½ liter). Sæt leverpostejen i kold ovn. Indstil på 175° og bag i ca. 1 time. Sluk ovnen og lad leverpostejen stå i ovnen i ca. 10 min.

Kilde : Karolines Køkken