Løgpostej og rødbedesalat

To lækre og kødløse indslag til julens frokoster. Du kan også servere løgpostej med rødbedesalat som aftensmad.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 6

½ dl grov bulgur
1 dl vand
¼ tsk groft salt
4 finthakkede zittauerløg (ca. 300 g)
150 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
75 g hasselnøddekerner
4 spsk klippet frisk purløg
2 æg
1½ dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
2 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Rødbedesalat
6 friske rødbeder (ca. 600 g)
¾ liter vand
¾ tsk groft salt
1 dl olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk dijonsennep
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
klippet frisk purløg og strå
Tilbehør
360 g ristet rugbrød

Bagetid: Ca. 1 time ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15480 kJ
Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 35%, Fedt: 53%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Kom bulguren i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 10 min.

Vend bulguren sammen med de øvrige ingredienser. Kom blandingen i en smurt ovnfast form, fx en patéform (ca. 1½ liter). Bank formen let mod bordet og bag postejen - uden låg - midt i ovnen.

Rødbedesalat: Skyl imens rødbederne grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rødbederne ved svag varme og under låg ca. 40 min. eller til de er møre. Hæld kogevandet fra og skyl rødbederne hurtigt i koldt vand. Skær stilkender og rodspidser af og fjern skrællen. Skær rødbederne i stave og lad dem køle lidt af.

Pisk olie, eddike, sennep, salt og peber sammen i en skål og vend rødbederne i dressingen. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Ved serveringen: Server den lune løgpostej sammen med rødbedesalat og ristet rugbrød.

Kilde : Karolines Køkken