Luftige safranbriocher

Superlækre brød - brug dem som tilbehør til en suppe eller som en eftermiddagssnack.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

12 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

12-14 stk.

1½ dl mælk
1 tsk safrantråde
25 g gær
1 spsk honning
4 spsk hvedemel
550 g hvedemel
½ dl sukker
1 tsk groft salt
6 æg
75 g smør
Pensling
1 sammenpisket æg

Bagetid: Ca. 20 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14840 kJ
Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Lun mælk og safran og hæld det i en skål. Rør gæren ud heri og tilsæt honning og mel i. Lad det stå 7-10 min. under et klæde.

Bland mel, sukker og salt i en skål. Slå æggene ud i mælkeblandingen og pisk det grundigt sammen. Tilsæt melblandingen lidt efter lidt og ælt det sammen til en smidig dej. Lad dejen hæve under et klæde i ca. 1 time.

Skær smørret i små stykker og ælt det ind i dejen. Stil dejen koldt 1½ time. Slå dejen sammen, del den i 14 lige store dele og form dem til boller. Brug to af bollerne og tril dem til 12 små dejkugler. Sæt dem på toppen af de øvrige boller. Pres med en finger et hul ned i bollen inden kuglen sættes på. Stil briocherne på en plade med bagepapir eller i muffinsforme og lad dem efterhæve ca. 1 time ved stuetemperatur. Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen.

Tip: Hvis du ikke vil have top på briocherne kan du lave 14 boller.

Kilde : Susanne Engelstoft Rasmussen