Madplan for uge 40

• Mandag

  

  Boller i karry

  En klassisk portion boller i karry er som regel et hit hos både børn og voksne!

  60+ min

  29 ingredienser

  • Kødboller
  • 200 g hakket kalvekød (9-12% fedt)
  • 200 g hakket svinekød (9-12% fedt)
  • 1 tsk groft salt
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
  • 1  æg
  • 1 tsk madraskarry
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 1 dl mælk
  • 3 spsk hvedemel
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • Karrysauce
  • 25 g smør
  • 2 tsk madraskarry
  • 1  syrliget æbler i små tern (ca. 100 g)
  • 1  grofthakket løg (ca. 75 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Porer
  • 5  porrer i 2 cm skrå skiver (ca. 400 g)
  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled
  • 125 g mild mangochutney
  
  

  • 
    
  Kødboller: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom løg, æg, karry og cayennepeber i. Rør mælken i og derefter melet. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  
  Bring bouillonen i kog. Form imens farsen med en spiseske til ca. 24 kødboller. Kog 12 kødboller ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag dem op og hold dem varme. Kog resten af kødbollerne.
  
  Sauce: Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits æbler og løg i ca. ½ min. Tilsæt mælkesaucen og kog saucen ved svag varme i 2 min. Si evt. karrysaucen og bring den atter i kog.
  
  Porrer: Kom porrerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem uden låg i ca. 2 min. og hæld dem til afdrypning i en sigte.
  
  Kom kødbollerne i karryucen og server retten med dampede porrer, ris og mangochutney.
  
  Tip: Man kan også anvende frosne, færdige store kødboller, som optøes og varmes i fx grønsagsbouillon.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13350 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Spejlæg på grøn ovnbiks

  60 min

  14 ingredienser

  • 1 kg kogte kolde kartofler i små tern
  • 200 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
  • 225 g champignoner i skiver
  • 3  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 50 g smør i mindre stykker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  æg
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  • engelsk sauce
  • tomatketchup
  
  

  • Bagetid for grønsager: Ca. ½ time ved 250°.
    Bagetid - med æg: Ca. 6 min. ved 225°.
  Læg kartoffeltern, broccoli, de øvrige grønsager, smør, salt og peber i et ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 27 cm). Bag grønsagerne midt i ovnen. Vend rundt i blandingen et par gange.
  
  (Obs! skru ned til 225°.) Tag fadet ud af ovnen. Lav 4 "reder" i grønsagsblandingen og slå forsigtigt et æg ud i hver. Bag retten færdig midt i ovnen - æggehviderne skal være stivnede.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10640 kJ
  Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Dampede rødspættefileter i urtesauce

  60+ min

  21 ingredienser

  • 500 g rødspættefilet
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  lille knoldselleri (ca. 400 g)
  • 400 g gulerødder
  • 2  porrer (ca. 250 g)
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  timiankviste
  • 4 dl fiske- eller grønsagsbouillon
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • majsstivelse
  • 1 bundt persille
  • 2 blade løvstikke
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, fx parboiled ris (ca. 4 dl)
  
  

  • 
    
    
  Rens rødspættefileterne fri for evt. skind og ben, drys dem med salt og peber og rul dem sammen med bensiden udad.
  
  Rens grønsagerne og skær dem i små tern. Sauter dem i en gryde med olie og krydr med salt og peber. Tilsæt timian og bouillon og lad grønsagerne simre til de er halvmøre - ca. 4 min. Læg fisken på urterne, læg låg på og lad dem dampe ved svag varme ca. 6 min. Tag fisken over på et varmt fad og hold den varm. Kog urter og sauce igennem med fløde og jævn evt. med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Smag til med friskhakket persille og løvstikke, salt og peber. Hæld sauce og grønsager omkring fisken og server med kogte ris, kartofler eller pasta.
  
  Tip: I en snæver vending kan man bruge frosne suppeurter i stedet for de friske grønsager.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10630 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 24%

• Torsdag

  

  Oksekødspie med ost og oliven

  45 min

  18 ingredienser

  • Tærtefyld
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 400 g optøet, frossen spinat
  • 1 spsk dijonsennep
  • 100 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg
  • 50 g sorte oliven uden sten
  • 2  ark filodej
  • 10 g smør
  • Tilbehør
  • 500 g gulerødder
  • 300 g hvidkål
  • 2  appelsiner
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 225°.
  Brun oksekødet i en varm wok med olie og krydr med salt og peber. Tilsæt løg, hvidløg, grofthakket spinat og sennep. Lad retten simre under omrøring og smag til. Vend ost og oliven i og fordel retten i et smurt, ovnfast fad. Pensl de 2 ark filodej med smør og læg dem ovenpå hinanden og fold dem én gang, så dejen ligger i 4 lag. Dæk fadet med dejen og tryk den godt ned omkring fyldet. Klip nogle huller i dejen og bag pien midt i ovnen.
  
  Server oksekødspie"en med råkostsalat af revne gulerødder, fintsnittet hvidkål og appelsinsaft - evt. smagt til med lidt honning.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7610 kJ
  Energifordeling: Protein: 34%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 37%

• Fredag

  

  Karrysuppe med nudler og kylling

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
  • 2 dl vand
  • 275 g kyllingeinderfilet i små tern
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g tørrede ægnudler - knækket i mindre stykker
  • 6  forårsløg i skrå skiver (ca. 125 g)
  • 2  gule peberfrugter i tern (ca. 200 g)
  • Pynt
  • friske korianderblade
  • Tilbehør
  • 200 g brød
  
  

  • 
    
  Hæld karrysuppe og vand i en tykbundet gryde og bring suppen i kog under omrøring. Tilsæt kyllingekød, salt og peber. Lad suppen koge ved jævn varme i ca. 2 min. - rør af og til. Tilsæt de knækkede nudler og grønsager. Kog suppen yderligere i ca. 2 min. - til nudlerne er "løst op" og møre, men ikke bløde. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7040 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 30%