Madplan for uge 10

• Mandag

  

  Kyllingespyd med krydret sauce

  45 min

  23 ingredienser

  • Kyllingespyd
  • 8  bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 500 g inderfilet af kyllingebryst
  • 0,25 tsk garam masala (indisk blandingskrydderi)
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • Krydret sauce
  • 25 g smør
  • 4 små knuste fed hvidløg
  • 2 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk garam masala
  • 4 dl grønsagsbouillon
  • 3 spsk hvedemel
  • 4 spsk vand
  • 300 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 1 tsk edelsysspaprika
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør:
  • 320 g løse ris fx basmatiris
  • 600 g dampet savojkål
  
  

  • 
    
  Kyllingespyd: Læg spyddene i koldt vand i ca. ½ time. Fordel kyllingestykkerne på de 8 spyd og drys med garam masala. Pensl en grillpande med olie. Steg 4 spyd ad gangen i grillpanden ved kraftig varme i ca. 4 min. på hver side. Drys med salt og lad spyddene hvile tildækket i ca. 10 min.
  
  Krydret sauce: Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits hvidløg, ingefær og garam masala i ca. ½ min. Tilsæt bouillon og lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Rør mel og vand til en jævning og rør den sammen med kvark. Pisk jævningen i den varme bouillon og tilsæt paprika, salt og peber. Kog den krydrede sauce ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Tip: Kyllingespyddene kan også steges i gyldent smør i en pande.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10390 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 15%

• Tirsdag

  

  Pasta med tun

  30 min

  19 ingredienser

  • 400 g frisk eller optøet, frossen tun i 2 cm tykke skiver
  • 400 g tørret pasta , fx penne
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g frosne fine ærter
  • 50 g smør
  • 3 spsk sesamfrø
  • 2 spsk hakkede kapers
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl kogende pastavand
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Pynt
  • hakket frisk persille
  
  

  • 
    
  Fjern eventuelle mørke pletter fra tunskiverne og tør dem. Skær hver skive i stykker (ca. ½ x 4 cm).
  
  Kom pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Tilsæt ærterne de sidste 2 min. af kogetiden og lad dem tø op. Pastaen skal være mør, men ikke blød.
  
  Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg tunstykker og sesamfrø ved kraftig varme ca. 2 min., til tunstykkerne er faste og let gyldne. Tag panden af varmen og vend kapers, citronskal, salt og peber i. Smag til.
  
  Tag de 1½ dl kogende pastavand fra og hæld derefter pasta og ærter til afdrypning i et dørslag. Anret pasta, ærter og tunblanding lagvis i en stor, varm skål. Kog panden af med pastavandet. Hæld det over retten og server den straks. Server ost og persille til.
  
  Tip: I stedet for frisk eller frossen, optøet tun kan man anvende kyllingelever eller kalvelever.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13800 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Karrysuppe med grillede pitabrød

  45 min

  22 ingredienser

  • 25 g smør
  • 2 spsk mild madraskarry
  • 2  zittauerløg (ca. 200 g)
  • 1  hvidløgsfed i skiver
  • 1  æble i både, fx belle de boskoop (ca. 150 g)
  • 1 dl løse ris, parboiled (ca. 80 g)
  • 1,5 liter grønsagsbouillon
  • 1  hel kanel
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dl mælk
  • Grillede pitabrød
  • 4  pitabrød
  • 25 g blødt smør
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade
  • Pynt
  • hakkede friske korianderblade
  
  

  • Grill: Ca. 3 min.
  Smelt smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits løg, hvidløg og æblebåde i ca. 1 min. Tilsæt ris og svits i ca. 1 min. Hæld bouillonen ved sammen med kanel, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 20 min., til risene er møre. Tag kanelstangen op og blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved højeste hastighed i ca. 30 sek. Hæld suppen tilbage.
  
  Rør kvark og mel sammen og rør mælken i lidt efter lidt. Bring suppen i kog. Tilsæt jævningen under omrøring. Kog suppen ved jævn varme i ca. 3 min. og smag den til.
  
  Grillede pitabrød: Flæk pitabrødene og smør dem med smør. Læg brødene med smørsiden opad, på en plade uden bagepapir. Drys med koriander og grill brødene øverst i ovnen.
  
  Tip: Korianderblade kan erstattes af persille.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7060 kJ
  Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Krydret skinkegryde med kartoffelmos

  60+ min

  23 ingredienser

  • 0,5 tsk smør
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré
  • 1 lille knust fed hvidløg
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 400 g skinkekød i tern
  • 5  gulerødder i skrå skiver (ca. 250 g)
  • 5  persillerødder i skrå skiver (ca. 300 g)
  • 150 g cocktailpølser
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Kartoffelmos med bladselleri
  • 1 kg melede kartofler i grove stykker
  • 1 liter vand
  • 25 g smør
  • 0,25 liter mælk
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 stilke bladselleri i små tern (ca. 100 g)
  • Pynt
  • strimler af bladselleritop
  
  

  • 
    
  Smelt smørret i en gryde og svits tomatpure, hvidløg og timian i ca. 1 min. Hæld saucen i og bring den i kog. Tilsæt kødet og kog ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til kødet er mørt. Rør af og til. Kom grønsagerne i og kog yderligere i ca. 10 min. Tilsæt cocktailpølser, salt og peber og lad retten koge i ca. 5 min. Smag til.
  
  Kartoffelmos med bladselleri: Kom imens kartoflerne i en tykbundet gryde med kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne evt. med en kartoffelstøder. Vend smør, mælk, salt og peber i. Varm mosen igennem og smag til.
  
  Ved serveringen: Vend bladselleri i kartoffelmosen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12210 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 31%

• Fredag

  

  Pasta med løg og oksekød

  45 min

  17 ingredienser

  • 150 g bacon i tynde skiver
  • 25 g smør
  • 6  små rødløg i både (ca. 300 g)
  • 400 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
  • 2  små squash i kvarte skiver (ca. 300 g)
  • 4 tsk tørret oregano eller 3 tsk tørret rosmarin
  • 1,5 tsk groft salt
  • 500 g frisk pasta , fx grøn fettucine
  • 3,5 liter vand
  • 3,5 tsk groft salt
  • 100 g fintrevet mellemlagret ost 16% (30+), fx Riberhus®
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem - først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  
  Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt kødet og svits i yderligere ca. 4 min., til kødet smuldrer og skifter farve. Kom squash, oregano og salt i og svits i endnu ca. 2 min. Knæk baconen i små stykker og vend dem i.
  
  Kog pastaen i vand tilsat salt, efter anvisningen på emballagen. Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Vend grønsager, kød og pasta sammen og smag til. Server straks sammen med revet ost og brød.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15140 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 30%