Madplan for uge 41

• Mandag

  

  Stuvet savojkål og kalkunschnitzler

  30 min

  9 ingredienser

  • 25 g smør
  • 4  kalkunschnitzler (ca. 500 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  savojkål (ca. 1 kg)
  • 25 g smør
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g frosne fine ærter
  • Hertil
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun schnitzlerne ca. 1½ min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 2 min. - vend af og til. Drys med salt og peber og lad kalkunschnitzlerne hvile tildækket i ca. 10 min.
  
  Fjern imens de yderste, grove blade og stokken fra savojkålen. Skær kålen i tynde strimler og fjern evt. de groveste ribber. Skyl kålen og lad den dryppe af i et dørslag. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits savojkålen i ca. 1 min. Tilsæt sauce og salt. Kog retten uden låg i ca. 2 min. Kom ærterne i og kog i yderligere ca. 1 min. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10040 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 27%

• Tirsdag

  

  Limelaks

  45 min

  21 ingredienser

  • 200 g skyllede cherrytomater
  • 1  aubergine i 2 cm tern (ca. 200 g)
  • 4  rødløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 0,5 tsk olivenolie
  • 2 spsk vand
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Limelaks
  • 1  laksefilet uden skind og ben (ca. 500 g)
  • 2 spsk hvedemel
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 50 g røget laks i tynde strimler
  • 0,5 tsk fintrevet limeskal
  • 2 spsk hakkede friske basilikumblade
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret hvid spaghetti
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • lime i både
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.
    
    
  Bland tomater, aubergine, løg, olie og vand i et ovnfast fad (ca. 16 x 28 cm). Drys salt og peber på grønsagerne.
  
  Limelaks: Rens laksefileten for eventuelle ben. Skær fisken i 4 lige store stykker og læg dem i et ovnfast fad (ca. 16 x 28 cm). Rør mel og 3 spsk cremefraiche sammen i en skål og tilsæt røget laks, limeskal, hakket basilikum, salt og peber. Vend til sidst forsigtigt resten af cremefraichen i. Fordel cremfraicheblandingen på laksestykkerne. Bag laks og grønsager midt i ovnen.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Tag 1½ dl pastavand fra. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den tilbage i gryden sammen med pastavand og limesaft. Vend godt rundt og kom spaghettien i varme dybe tallerkener. Vend rundt i de bagte grønsager og fordel først dem og dernæst laksestykkerne over spaghettien. Pynt med basilikum og server straks sammen med limebåde.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12540 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 28%

• Onsdag

  

  Borsjtj - rødbedesuppe

  60+ min

  13 ingredienser

  • 1,25 liter grønsagsbouillon
  • 4  rødbeder i grove stykker (ca. 500 g)
  • 2  melede kartofler i grove stykker (ca. 200 g)
  • 3  rødløg i grove stykker (ca. 200 g)
  • 2  små pillede fed hvidløg
  • 4 tsk rødvinseddike
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1  finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • Tilbehør
  • 240 g ristet groft brød
  • Server efter suppen
  • 4  æbler , fx elstar (ca. 450 g)
  
  

  • 
    
  Bring bouillonen i kog i en gryde. Tilsæt rødbeder, kartofler, løg og hvidløg. Kog grønsagerne ved svag varme og under låg ca. ½ time eller til de er møre. Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 5 sek. Hæld suppen tilbage i gryden og bring den atter i kog. Tilsæt eddike og krydderier. Smag suppen til.
  
  Ved serveringen: Kom cremefraiche og rødløg i små skåle hver for sig. Hæld rødbedesuppen i en varm skål og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8380 kJ
  Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 66%, Fedt: 24%

• Torsdag

  

  Risret med peperoni

  60 min

  17 ingredienser

  • 50 g smør
  • 25 g peperoni i halve skiver (krydret spegepølse)
  • 300 g skinkekød i tern
  • 3  hakkede zittauerløg (ca. 250 g)
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 250 g knoldselleri i små tern
  • 4 dl løse ris, parboiled (ca. 320 g)
  • 6,5 dl vand
  • 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)
  • 1 tsk sennepspulver
  • 0,5 tsk cayennepeber
  • 4  laurbærblade
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  gul peberfrugt i 3 cm lange strimler (ca. 150 g)
  • Pynt
  • hakket frisk kruspersille
  
  

  • 
    
  Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peperoni og skinkekød i ca. 2 min. Fortsæt med at svitse løg og hvidløg i ca. 2 min. Dernæst selleri i ca. 2 min. og tilsidst ris i ca. 1 min. (ca. 7 min. i alt). Tilsæt vand og tomater med væde under omrøring. Kom sennepspulver og krydderier i. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Vend peberfrugten i og tag gryden af varmen. Lad retten trække under låg i ca. 10 min.
  
  Tip: Retten er stærk uden at være brændende. Hvis man ønsker den mildere, kan cayennepeber udelades.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10020 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 26%

• Fredag

  

  Marineret kalvelever

  60+ min

  15 ingredienser

  • 500 g kalvelever
  • Marinade
  • 0,5 dl balsamicoeddike
  • 0,5 dl vand
  • 1 spsk hakkede friske rosmarinblade
  • 1 tsk finthakkede laurbærblade
  • 25 g smør
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Grønsager
  • 25 g smør
  • 3  zittauerløg i halve ringe (ca. 250 g)
  • 2  røde peberfrugter i halve ringe (ca. 250 g)
  • 6  små tomater i kvarte (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 800 g kogte kartofler
  
  

  • 
    
  Skær leveren i ca. 1 cm tykke skiver og rens dem for hinder og eventuelle årer.
  
  Marinade: Bland eddike, vand og krydderurter i en plastikpose, egnet til madvarer. Kom leverskiverne i posen og luk den. Vend godt rundt og lad leverskiverne marinere i køleskabet i ca. 1 time.
  
  Lad smørret blive gyldent i en pande. Tag leveren op af marinaden. Steg leverskiverne ved jævn varme ca. 3 min. på hver side. Drys med salt og peber og lad leveren hvile tildækket i et fad i ca. 10 min.
  
  Grønsager: Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og peberfrugter i ca. 2 min. Tilsæt tomater, salt og peber. Svits i yderligere ca. 2 min. og smag grønsagerne til.
  
  Ved serveringen: Fordel lidt af de varme grønsager på leverskiverne. Server resten af grønsagerne i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8360 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 27%