Madplan for uge 42

• Mandag

  

  Kalkunschnitzel med champignonsauce

  Lækker og dejlig hverdagsret med kalkunschnitzler og cremet champignonsauce.

  30 min

  13 ingredienser

  • Kalkunschnitzler
  • 4  kalkunschnitzler (ca. 600 g)
  • 2 spsk hvedemel
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 2  citroner i halve
  • Champignonsauce
  • 225 g champignoner i kvarte
  • 2 dl hønsebouillon
  • 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • friskkværnet peber
  • 1,5 spsk lys saucejævner
  • Tilbehør
  • 500 g frisk pasta
  • 400 g dampede sukkerærter
  
  

  • 
    
  Kalkunschnitzler: Rids kalkunschnitzlerne i overfladen med en skarp kniv. Vend dem i mel tilsat salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun schnitzlerne på begge sider. Pres en halv citron let over hver schnitzel og læg derefter de halve citroner med skærefladen nedad på schnitzlerne. Steg dem ved svag varme i ca. 5 min. Løft citronerne og vend schnitzlerne. Steg videre med de halve citroner på i ca. 3 min.
  
  Champignonsauce: Tag schnitzlerne af panden og hold dem varme i et fad. Kom champignonerne i panden og svits dem ved kraftig varme i ca. 2 min. Tilsæt bouillon, piskefløde og peber. Kog saucen i ca. 2 min., tag panden af varmen og drys saucejævner i under omrøring. Kog saucen i ca. 1 min. og smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12860 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 26%

• Tirsdag

  

  Coleslaw og fiskefrikadeller

  Et sikkert hit hos hele familien. God til både frokost og aften.

  45 min

  15 ingredienser

  • Coleslaw
  • 3  groftrevne gulerødder (ca. 250 g)
  • 250 g fintsnittet hvidkål
  • 4 dl yoghurt med appelsin 3,0%, fx Kløver®
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Fiskefrikadeller - 18 stk.
  • 0,5 kg torskefilet uden skind
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2 spsk fintrevet zittauerløg
  • 85 g kartoffelmel (ca. 1¼ dl)
  • 2  æg
  • 0,75 dl mælk
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 2 spsk vindruekerneolie
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler vendt i grofthakket bredbladet persille
  
  

  • 
    
  "Coleslaw": Bland gulerødder og hvidkål i en skål sammen med yoghurt, salt og peber. Lad "coleslawen" stå tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Fiskefrikadeller: Hak torskefileterne groft - evt. med en kniv. Rør torsk, salt, løg, kartoffelmel, æg, mælk og peber sammen og stil torskefarsen tildækket i køleskabet i mindst ½ time - farsen er lind. Smelt smør og 1 spsk olie i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Form halvdelen af fiskefarsen med en ske til 9 fiskefrikadeller og steg dem ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Kom 1 spsk olie i panden og gentag med resten af fiskefarsen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10730 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 18%

• Onsdag

  

  Squashsauce til pasta

  45 min

  11 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret pasta , fx penne
  • 1  squash i tynde skiver (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • 1  porre i tynde ringe (ca. 200 g)
  • 1 tsk hakkede friske timianblade
  • 2 spsk hakket bredbladet persille
  • 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.
  
  Halver imens squashskiverne, hvis de er meget store. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits grønsagerne i ca. ½ min. og tilsæt timian, persille og piskefløde. Varm blandingen igennem, tilsæt salt og peber og smag til. Server squashsaucen til den friskkogte pasta.
  
  Tip: Server squashsaucen sammen med kartofler til fx stegte koteletter.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9260 kJ
  Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 27%

• Torsdag

  

  Boller i karry m.m.

  En af børnenes favoritter med tilbehør af frisk mango og dampet porre.

  60 min

  19 ingredienser

  • Kødboller - 18 stk.
  • 300 g hakket svine- og kalvekød (12% fedt)
  • 1 tsk groft salt
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
  • 1  æg
  • 1 tsk madraskarry
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 1 dl mælk
  • 3 spsk hvedemel
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • 25 g smør
  • 2 tsk madraskarry
  • 0,5  finthakket porre (ca. 50 g)
  • 0,5  grofthakket, uskrællet æble , fx elstar (ca. 50 g)
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g løse ris , fx en blanding med vilde ris
  • 400 g dampede porrer i tynde strimler
  • 200 g mangofrugt i tynde skiver
  
  

  • 
    
  Kødboller: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom løg, æg, karry og cayennepeber i. Rør mælken i og derefter melet. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  
  Bring bouillonen i kog. Form imens halvdelen af farsen med en spiseske til 9 kødboller. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag bollerne op og hold dem varme. Kog resten af kødbollerne.
  
  Karrysauce: Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits heri porrer og grofthakket æble i ca. 1 min. Tilsæt mælkesaucen og bring den i kog under omrøring. smag til med salt og peber. Kom kødbollerne i saucen og server retten med ris, dampede porrer og mangofrugt.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10910 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Cheeseburger

  Tag børnene med i køkkenet og lad dem bygge deres egen burger.

  30 min

  11 ingredienser

  • 6 burgere
  • 450 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  tomater i tykke skiver (ca. 300 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 150 g mild ost 13% (20+), fx Cheasy® ost i skiver
  • 6  burgerboller
  • 1,5 tsk worcestershiresauce
  • 1 spsk sennep
  • 6  blade icebergsalat (ca. 100 g)
  • 2  forårsløg i tynde, skrå ringe (ca. 50 g)
  
  

  • 
    Grill: Ca. 5 min.
  Burgere: Form kødet til 6 flade bøffer. Drys dem med salt og peber. Læg tomatskiverne i et ovnfast fad (ca. 20 x 25 cm) og drys dem med salt. Dæk ovnens bradepande med alufolie og læg risten over. Stil fadet med tomater på risten og læg bøfferne ved siden af. Grill bøffer og tomater øverst i ovnen - vend bøfferne efter ca. halvdelen af tiden. Sluk for ovnen. Læg osten på bøfferne og lad dem hvile i ovnen sammen med tomaterne i ca. 5 minutter. Flæk burgerbollerne og rist dem på brødristeren. Dryp "overne" med worcestershiresauce. Smør "underne" med sennep og læg herpå salat, løg, tomater og bøffer med ost. Luk burgerne og server dem straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8280 kJ
  Energifordeling: Protein: 35%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 28%