Madplan for uge 9

• Mandag

  

  Krydderurtepanerede kyllingefileter

  45 min

  16 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 1,5 spsk rapsolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl hakket frisk kruspersille
  • 1 tsk tørret timian
  • Gulerodssauce
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 10  gulerødder i mundrette bidder (ca. 600 g)
  • 1 spsk hvedemel
  • 1,5 dl vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • hakket frisk kruspersille
  • Tilbehør
  • 1 kg kartofler - kogte og pillede
  Rens kyllingefileterne for eventuelle grove sener og hinder. Lad olien blive varm i en pande. Brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side. Drys med salt og peber og steg kødet ved jævn varme i ca. 6 min. - vend af og til. Bland imens persille og timian i en tallerken. Vend fileterne i krydderurterne og steg kødet færdigt ved jævn varme i ca. 4 min. Tag fileterne op og hold dem varme.
  
  Gulerodssauce: Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom gulerødderne i og bring atter vandet i kog. Kog gulerødderne ved svag varme og under låg i ca. 2 min., til de er møre, men stadig har bid. Lad gulerødderne dryppe af i en sigte.
  
  Rør mel og 1 spsk af vandet sammen i en skål. Tilsæt resten af vandet. Rør fløden i sammen med salt og peber og kom blandingen i gryden. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt de kogte gulerødder, varm saucen igennem og smag til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10000 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 30%

• Tirsdag

  

  Lasagne med fisk

  60+ min

  11 ingredienser

  • Tomatsauce
  • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 3  hakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk groft salt
  • 3  små torskefileter uden skind (ca. 400 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 14%
  • 12  forkogte lasagneplader (ca. 225 g)
  • 4 spsk rasp
  • Tilbehør
  • 300 g salat af fx romaine- og feldsalat - drysset med salt og peber
  
  

  • 
    Bagetid: Ca. 55 min. ved 200 °.
  Tomatsauce: Bland de hakkede tomater sammen med tomatpuré, løg og krydderier.
  
  Rens fisken for eventuelle ben, skyl og tør den. Læg ingredienserne lagvis i et ovnfast fad (ca. 6 x 21 x 26 cm) således: Ca. 1½ dl tomatsauce, ca. 1 dl mornaysauce og 4 lasagneplader - gentag. Læg herpå al fisken i ét lag. Gentag med ca. 1½ dl tomatsauce, ca. 1 dl mornaysauce og 4 lasagneplader. Slut med resten af tomat- og mornaysauce. Drys med rasp og bag lasagnen midt i ovnen. Lad lasagnen hvile tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10510 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Karrysuppe med grønne linser

  30 min

  11 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 200 g grønne linser, fx fra Puy
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
  • 2 dl vand
  • 3  gulerødder i halve, tynde skiver (ca. 200 g)
  • 2  persillerødder i strimler (ca. 200 g)
  • 200 g friske eller frosne haricots verts i mundrette bidder
  • 0,5 tsk groft salt
  • 125 g lagret ost 30% (50+), fx Riberhus® grube i stave
  • 8 skiver groft knækbrød (ca. 100 g)
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Skyl linserne og kom dem i det kogende vand. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 18 min., til linserne lige er møre, men ikke kogt ud. Lad linserne dryppe af i en sigte.
  
  Kom suppe, vand, grønsager og salt i gryden og bring suppen i kog under omrøring. Tilsæt de kogte linser og smag til.
  
  Ved serveringen: Anret ostestave og knækbrød på et fad og server det til den varme suppe. Spis suppen med ske og gaffel.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10680 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Marinerede rødbeder

  60+ min

  11 ingredienser

  • 10  små, friske rødbeder (ca. 1,2 kg)
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • Marinade
  • 1 spsk akaciehonning
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 1 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • Pynt
  • bredbladet persille
  • Hertil
  • 500 g grillstegt kød, fx skinkeschnitzler
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Skræl rødbederne og skær dem i tynde både. Kom rødbederne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra rødbederne og damp dem tørre.
  
  Marinade: Pisk alle ingredienserne sammen i en stor skål. Vend de varme rødbeder i marinaden. Stil rødbederne tildækket i køleskabet i mindst ½ time - vend i dem af og til.
  
  Ved serveringen: Anret de lune eller kolde rødbeder i et dybt fad. Mos osten med en gaffel. Bland ost og persille. Drys blandingen over rødbederne og pynt med bredbladet persille. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10640 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 37%

• Fredag

  

  Kalvelever på spyd

  60 min

  14 ingredienser

  • 400 g kalvelever
  • 125 g bacon i tynde skiver
  • 12  rensede friske rosenkål i halve (ca. 125 g)
  • 4  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • friskkværnet peber
  • Timian-grønsager
  • 1 kg skrællede mellemstore kartofler
  • 1,25 liter vand
  • 1,75 tsk groft salt
  • 475 g rensede friske rosenkål
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,5 dl friske timianblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Whiskysauce 4%
  
  

  • 
    
  Skær kalveleveren i 12 stykker (ca. 4 x 4 cm) og halver baconskiverne. Kom de friske rosenkål i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i ca. 1 min. og hæld vandet fra. Kom bacon omkring leverstykkerne og træk dem på de 4 spyd skiftevis med halve rosenkål - start og slut med rosenkål. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og steg spyddene ved jævn varme i ca. 12 min. - vend dem af og til. Drys med peber.
  
  Timian-grønsager: Kom kartoflerne i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 13 min. Tilsæt rosenkålene og kog uden låg i yderligere ca. 5 min. - tag 2 spsk kogevand fra. Lad kartofler og rosenkål dryppe af i et dørslag. Bland de 2 spsk kogevand, fedtstoffet, timianblade og salt sammen i en stor skål. Kom kartofler og rosenkål i skålen og vend godt rundt.
  
  Kom saucen i en lille, tykbundet gryde og bring saucen i kog under omrøring. Smag til.
  
  Tip: Hvis saucen er for stærk, kan den fortyndes med lidt mælk og derefter jævnes.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11200 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 25%, Alkohol:1 %