Madplan for uge 17

• Mandag

  

  Pasta med kalkun og tomat

  45 min

  13 ingredienser

  • 25 g smør
  • 3  hakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 2 små hakkede fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 1,5 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g kalkunbryst i strimler
  • 250 g cherrytomater i halve
  • 600 g frisk pasta eller 400 g tørret pasta, fx hvid båndpasta
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 1 dl grofthakkede friske basilikumblade
  
  

  • 
    
  Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt de hakkede tomater, sukker, salt og peber. Kog tomatsaucen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag låget af gryden og kog videre i ca. 10 min. Rør af og til. Tilsæt kalkunkødet og kog retten under låg, stadig ved svag varme, i ca. 3 min. Vend cherrytomaterne i og kog i yderligere ca. 1 min. Smag saucen til.
  
  Kog imens pastaen, i en stor gryde, efter anvisningen på emballagen. Bland ost, citronskal og basilikum i en skål.
  
  Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i en sigte. Kom pastaen tilbage i gryden sammen med kalkun- og tomatsauce. Vend forsigtigt rundt, så det bliver godt blandet. Hæld pastaretten i en varm skål og server den straks sammen med osteblandingen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12390 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 24%

• Tirsdag

  

  Fiskespyd og purløgsdressing

  Fisken smager skønt, når den bliver grillet, og ser flot ud på de lange spyd.

  45 min

  15 ingredienser

  • Purløgsdressing
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 dl fintklippet purløg
  • 1 tsk vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Fiskespyd
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 500 g fisk uden skind , fx victoriafisk, laks eller havørred
  • 8  bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1 liter kogende vand
  • 1 tsk groft salt
  • 450 g grønne asparges - evt. flækkede
  • Tilbehør
  • 1,5 liter fintstrimlet hjertesalat (ca. 150 g)
  • 320 g løse ris, parboiled - kogt med
  • 0,25 tsk safrantråde
  Purløgsdressing: Vend det syrnede produkt sammen med purløg, vand, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Fiskespyd: Pensl imens en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Skær fisken i 32 tern og fordel dem på de 8 spyd. Steg fisken ved kraftig varme i ca. 2 min. Vend spyddene og steg dem i yderligere ca. 2 min. Tag spyddene af panden, drys med salt og lad fisken hvile tildækket i ca. 2 min. - steg evt. 4 spyd ad gangen, hvis grillpanden ikke er så stor.
  
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom aspargesene i gryden og lad dem trække i vandet i ca. 1½ min. Lad aspargesene dryppe af i et dørslag.
  
  Ved serveringen: Læg aspargesene i et fad og drys salaten over. Anret ris og fiskespyd i et andet fad og server straks sammen med purløgsdressing.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8650 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 18%

• Onsdag

  

  Aspargessuppe med svamperisotto

  45 min

  14 ingredienser

  • Svamperisotto
  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i halve
  • 10 g smør
  • 4 dl risottoris (ca. 320 g)
  • 4  fintrevne persillerødder (ca. 400 g)
  • 7,5 dl grønsagsbouillon
  • 2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,5 tsk groft salt
  • Svamperisotto, forsat
  • 100 g fintrevet mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg®
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • klippet frisk purløg og purløgsstrå
  Svamperisotto: Lad smørret gyldne i en sauterpande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min., eller til de er gyldne. Tag champignonerne op. Varm smørret i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits risene i ca. 2 min. Tilsæt persillerod og svits i ca. 2 min. mere. Hæld bouillonen i under omrøring og kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15 min., eller til risene er møre.
  
  Hæld imens aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Tag suppen af varmen og læg låg på.
  
  Svamperisotto, forsat: Vend ost, de stegte champignoner, salt og peber i risottoen og smag til.
  
  Ved serveringen: Kom aspargessuppen i varme, store og dybe tallerkener. Anret svamperissottoen midt i hver tallerken, pynt med purløg og server straks.
  
  Tip: I stedet for risottoris kan man bruge grødris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10000 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Pilfingerpizzaer

  60+ min

  12 ingredienser

  • Pizzabunde
  • 10 g gær
  • 1,25 dl lunkent vand
  • 1 tsk olivenolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • 200 g pizzamel (ca. 3½ dl)
  • Fyld
  • 1,75 dl salsaketchup
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pizzaost 24%
  • 600 g kartofler i meget tynde skiver
  • 2 tsk olivenolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 50 g peperoni spegepølse i tynde skiver
  • 400 g grønsager i bidder, fx agurk , cherrytomater, gulerødder, majs eller ærter
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 225° - varmluft.
  Pizzabunde: Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt olie, salt og mel (hold lidt mel tilbage). Slå dejen sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Sæt 2 bageplader til opvarmning i ovnen.
  
  Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
  
  Fyld: Del dejen i 4 boller og rul hver bolle ud til en tynd, rund plade (ca. 22 cm i diameter). Læg pizzabundene på 2 stykker bagepapir. Smør den krydrede ketchup på bundene og fordel halvdelen af osten. Vend kartoflerne med olie, læg dem taglagt på bundene og drys med salt. Træk bagpapiret over på de varme bageplader og bag pizzaerne. Tag dem ud efter ca. 15 min. og fordel peperonien og resten af osten. Bag pizzaerne færdige. Læg lidt grønsager på de varme pizzaer og server resten ved siden af.
  
  Tip: Pizzadejen kan forberedes aftenen før - stil den tildækket, i en stor skål, i køleskabet.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10550 kJ
  Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Ostesauce med grønsager

  30 min

  10 ingredienser

  • 5  majroer (ca. 300 g)
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 4  nye gulerødder i skrå skiver (ca. 200 g)
  • 100 g friske grønne asparges i mindre stykker
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4% eller 14%
  • 100 g friske sukkerærter
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • frisk hakket persille
  • Hertil
  • 300 g røget lammekølle , roastbeef eller pastrami
  • 1 kg nye kartofler eller
  • 240 g landbrød
  
  

  • 
    
  Skær top og rod af majroerne og skrab dem. Skær majroerne i tynde, kvarte skiver. Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt gulerødder og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 2½ min. Vend majroer og asparges i og kog i yderligere ca. ½ min. Lad grønsagerne dryppe af i en sigte. Kom ostesauce, sukkerærter, salt og peber i gryden og bring blandingen i kog under omrøring. Vend forsigtigt de afdryppede grønsager i saucen og smag til.
  
  Tip: I stedet for lammekølle kan man servere ca. 500 g stegt kød, fx frikadeller, karbonader eller svinekoteletter.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 22%