Madplan for uge 2

• Mandag

  

  Sprød kylling med rodfrugter

  60+ min

  14 ingredienser

  • 1  kylling (ca. 1200 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  persillerødder i grove stykker (ca. 300 g)
  • 3  rødbeder i grove stykker (ca. 300 g)
  • 4  rødløg i kvarte (ca. 200 g)
  • 100 g rosiner , fx store salatrosiner
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  skrællet appelsin i små stykker (ca. 250 g)
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • Bagetid: Ca. 45 min. ved 225°.
  Klip gump, rygsøjlen og vingespidserne af kyllingen. Del den i 6-8 stykker. Rens kyllingen for eventuelle rester af blod. Læg kyllingestykkerne på en rist og pensl skindet med ca. 1½ tsk af fedtstoffet. Drys med salt og peber.
  
  Fordel, i et ovnfast fad (ca. 25 x 25 cm), grønsager, rosiner, appelsinskal og -saft. Drys med salt og peber og dryp resten af fedtstoffet over. Stil fadet på en bageplade og læg risten med kyllingestykker over grønsagerne, så kyllingen drypper ned i fadet. Bag kylling og grønsager midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Anret kyllingen på et fad og fordel appelsinstykkerne mellem de varme grønsager. Server straks med brød til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13750 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 34%

• Tirsdag

  

  Fiskeburger med let remoulade

  45 min

  14 ingredienser

  • Remoulade
  • 150 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 100 g piccalilly (finthakkede syltede pickles)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Fiskebøffer
  • 1 kg lyssejfilet eller torsk - hakket groft
  • 1  lille finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • Tilbehør
  • 8  små ristede grove sandwichboller
  • 1 liter groftrevet salat (ca. 100 g)
  • 300 g tomat i skiver
  • 150 g agurk i skiver
  • 150 g groftrevet gulerod
  
  

  • 
    
  Remoulade: Rør kvark og piccalilly sammen med salt og peber. Smag til.
  
  Fiskebøffer: Rør fiskekødet sammen med løg, salt og peber og form det til 8 flade bøffer. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Brun bøfferne ca. 2 min. på hver side og steg dem færdige ved jævn varme i ca. 4 min. - vend af og til.
  
  Rist sandwichbollerne på en brødrister. Flæk dem og smør begge sider med den lette remoulade. Læg bollerne sammen om fiskebøf, tomat, agurk og gulerod. Server straks.
  
  Tips: Du kan også servere delene hver for sig og lade gæsterne samle deres egen burger.
  Du kan evt. bede fiskehandleren om at hakke fisken for dig.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12030 kJ
  Energifordeling: Protein: 35%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 26%

• Onsdag

  

  Pastasalat med ostetern

  60+ min

  14 ingredienser

  • Marinade
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk vindruekerneolie
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 spsk vand
  • Pastasalat
  • 150 g tørret pasta , fx skruer
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 200 g gul ost i små tern, fx mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg®
  • 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 0,5  agurk i trekanter (ca. 150 g)
  • 150 g fintstrimlet radicchiosalat
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Marinade: Pisk oregano, salt, peber og olie sammen. Pisk citronsaft og vand i.
  
  Pastasalat: Kom pastaen i kogende vand tilsat salt. Kog den i ca. 10 min., til den er mør uden at være blød. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte. Vend den varme pasta i marinaden og stil den tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
  
  Ved serveringen: Anret den marinerede pasta sammen med de øvrige ingredienser i en salatskål.
  
  Tip: Pastaen kan marineres dagen før.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9240 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Krydret gulerodssuppe

  60 min

  16 ingredienser

  • 3 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2 dl parboiled ris, en blanding af løse og vilde ris (ca. 160 g)
  • 300 g bacon i tynde skiver
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 3  hakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 16  hakkede gulerødder (ca. 900 g)
  • 1,5 liter grønsagsbouillon
  • 4 tsk fintrevet appelsinskal
  • 2 dl friskpresset appelsinsaft
  • 2 tsk delikatessepaprika
  • 0,5 tsk cayennepeber
  • 2 tsk groft salt
  • 4 spsk lys saucejævner
  • 300 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt risene og kog dem, ved svag varme og under tætsluttende låg, i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  
  Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker.
  
  Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og gulerødder i ca. 1 min. Tilsæt bouillon, appelsinskal, -saft, paprika, cayennepeber og salt. Bring suppen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog suppen, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Tilsæt de kogte ris og varm suppen igennem. Smag til.
  
  Kom gulerodssuppen i varme skåle. Server kvark, bacon og brød til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11500 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 63%, Fedt: 18%

• Fredag

  

  Pasta med oliven og rødvinssauce

  30 min

  12 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 3  peberfrugter i store tern (ca. 375 g)
  • 1  squash i ca. 3 x 3 cm tern (ca. 225 g)
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 70 g hakkede sorte oliven blandet med
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
  
  Lad imens halvdelen af fedtstoffet blive varm i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugter og squash i ca. 3 min. Tag grønsagerne op og varm resten af fedtstoffet. Svits kødet i ca. 3 min. til det smuldrer og skifter farve. Kom grønsagerne tilbage i panden sammen med 1 dl kogende pastavand, RødvinsSauce, salt og peber. Varm saucen igennem og smag til.
  
  Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Anret sauce og pasta lagvis i varme dybe tallerkener. Drys med olivenblandingen og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12110 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 26%