Madplan for uge 27

• Mandag

  

  Kartoffelsalat med grønne asparges

  60 min

  14 ingredienser

  • 1 kg små eller mellemstore nye kartofler
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
  • 250 g friske grønne asparges i ca. 4 cm stykker
  • Marinade
  • 1,5 spsk dijonsennep
  • 1,5 spsk hvidvinseddike
  • 0,5 dl vand
  • 2 spsk vindruekerneolie
  • 2 spsk friske timianblade
  • 0,75 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g optøede frosne ekstrafine ærter
  • 1  finthakket salatløg (ca. 50 g)
  • Hertil
  • 400 g grillstegte kalkunschnitzel
  • 200 g flutes
  
  

  • 
    
  Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg ca. 10 min. eller til de er møre. Skær osten i tynde skiver og bræk dem i mindre stykker. Læg aspargesstykkerne i en skål og hæld det kogende vand fra kartoflerne over. Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra og brus dem over med koldt vand. Damp imens kartoflerne tørre.
  
  Marinade: Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål. Hæld 2 spsk af marinaden over osten og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min. Vend de varme kartofler i resten af marinaden og lad også dem trække tildækket i køleskabet.
  
  Læg kartofler, ærter og asparges lagvis i et stort, fladt fad. Fordel osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.
  
  Madpakke til i morgen: Er der kartoffelsalat tilovers, så lad den gøre nytte i madpakken. Læg den i en lille boks og spis den som den er, evt. sammen med et koldt, stegt kyllingelår og brød.
  
  Kartoffelsalaten kan tilberedes med broccoli i små buketter i stedet for asparges og med ost i tern i stedet for ost i blok.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12170 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 27%

• Tirsdag

  

  Stegte sild med peberrodskartofler

  60+ min

  15 ingredienser

  • Peberrodskartofler
  • 2 spsk hvedemel
  • 6 dl mælk
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,25 kg skrabede nye kartofler i halve
  • 8  sildefileter (ca. 400 g)
  • 50 g rugmel (ca. 1 dl)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • Karsedrys
  • 4 spsk klippet frisk karse
  • 4 spsk fintrevet frisk peberrod
  • 5 spsk fintrevet frisk peberrod
  • Tilbehør
  • 500 g dampede forårsløg
  Peberrodskartofler: Pisk hvedemel og ½ dl af mælken sammen i en gryde. Pisk resten af mælken i sammen med salt og peber. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt kartoflerne og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min., eller til kartoflerne er møre. Rør af og til.
  
  Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben. Skyl fileterne og vend dem i rugmel blandet med salt og peber. Lad halvdelen af smørret og olien blive godt varmt i en pande. Steg halvdelen af sildefileterne ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Tag fileterne af panden og hold dem varme mens resten af fisken bliver stegt i resten af fedtstoffet.
  
  Karsedrys: Bland karse og peberrod i en lille skål.
  
  Ved serveringen: Vend den fintrevne peberrod i de varme kartofler og smag til. Server peberrodskartoflerne sammen med de stegte sild og et karsedrys.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12080 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 34%

• Onsdag

  

  Peberfrugter i chilisauce

  Dejlig spicy vegetarret med bønner. Kan også bruges som alternativ til baked beans.

  45 min

  13 ingredienser

  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 3  hakkede rødløg (ca. 250 g)
  • 2  store knuste fed hvidløg
  • 1 dåse blandede bønner i chilisauce (ca. 425 g)
  • 2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
  • 0,25 tsk chilipulver , fx jalapeno
  • 0,5 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  røde peberfrugter i tern (ca. 200 g)
  • 2  grønne peberfrugter i tern (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  
  

  • 
    
  Lad fedtstoffet blive varm i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt bønner, tomat, chili, sukker, salt og peber. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tilsæt peberfrugter og kog videre under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Kom peberfrugter i chilisauce i en stor varm skål og server retten sammen med brød og cremefraiche.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8090 kJ
  Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Hvidkålssalat

  En hvidkålssalat, der kan serveres til det meste.

  60 min

  9 ingredienser

  • 1 spsk mælk
  • 1 tsk honning
  • 0,25 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dåse ananasringe i egen saft (ca. 575 g)
  • 300 g fintsnittet hvidkål
  • 100 g lyse rosiner
  • Pynt
  • lyse rosiner
  • Hertil
  • 500 g kogt hamburgerryg
  • 1 kg kartofler - kogte og pillede
  
  

  • 
    
  Rør mælk og honning sammen i en skål. Vend fraiche i, tilsæt salt og peber og smag salatsaucen til. Hæld ananasringene til afdrypning i en sigte og skær dem i mindre stykker. Vend hvidkål, ananasstykker og rosiner i salatsaucen. Stil salaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Ved serveringen: Rør salaten op og anret den i en skål.
  
  Variation: Stil salatsaucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til. Anret hvidkål, ananasstykker og rosiner lagvis i en skål. Server salatsaucen ved siden af.
  
  Tip: Lyse rosiner kan erstattes af mørke.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10490 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 16%

• Fredag

  

  Pasta med kødsauce

  30 min

  13 ingredienser

  • 1  squash (ca. 350 g)
  • 4  zittauerløg i grove stykker (ca. 200 g)
  • 3 små pillede fed hvidløg
  • 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • 200 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
  • 1,5 spsk tørret basilikum
  • 0,5 tsk sukker
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g tørret pasta , fx spaghetti
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Tilbehør
  • 150 g landbrød
  
  

  • 
    
  Skræl, med en kartoffelskræller, lidt af squashens grønne skal. Hak skallen fint og gem den til pynt. Skær squashen i grove stykker og kom dem i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg og flåede tomater med væde. Hak grønsagerne ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet ca. 1 min., til det smuldrer og skifter farve. Tag gryden af varmen og tilsæt de hakkede grønsager sammen med basilikum, sukker, salt og peber (saucen kan sprøjte). Sæt gryden tilbage på varmen og kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Smag "kødsaucen" til.
  
  Kog imens pastaen, i en stor gryde, efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad pastaen dryppe af i en sigte og vend den i "kødsaucen". Kom straks retten i en stor, varm skål og pynt med den finthakkede squash. Server osten i en skål ved siden af.
  
  Mad til i morgen: Er der "kødsauce" tilovers, så brug den evt. i en nem kartoffelmoussaka. Læg "kødsaucen" i et ovnfast fad - lagvis med kartoffelskiver og mornaysauce. Bag retten i ovnen, til kartoflerne er møre.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13000 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 25%