Madplan for uge 47

• Mandag

  

  Kylling og kålsalat med granatæblekerner

  60 min

  20 ingredienser

  • 4  store kyllingeoverlår (ca. 900 g)
  • 0,5 tsk stødt spidskommen
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Kålsalat med granatæblekerner
  • 3  appelsiner (ca. 750 g)
  • 0,25 liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade eller bredbladet persille
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g meget fintsnittet hvidkål
  • 2 dl granatæblekerner (1 stort granatæble)
  • Pynt
  • friske korianderblade eller bredbladet persille
  • Hertil
  • 240 g lyst brød, fx naanbrød
  
  

  • Stegetid: Ca. 50 min. ved 225°.
  Rens og tør kyllingelårene. Læg dem på risten i en lille bradepande og drys med spidskommen, salt og peber. Steg kyllingelårene midt i ovnen - dryp dem med skyen et par gange under stegningen.
  
  Kålsalat: Skær imens skal og hinder af appelsinerne - følg frugtens form. Skær (over en skål) langs appelsinbådenes hinder så bådene løsnes, uden at hinderne følger med - gem saften. Vend fraiche, ½ dl appelsinsaft, koriander, spidskommen, sukker, salt og peber sammen og stil salatsaucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Vend hvidkål, appelsinfileter og granatæblekerner (gem lidt til pynt) i salatsaucen og smag til. Kom kålsalaten i en skål og pynt med resten af granatæblekernerne og de friske korianderblade.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10080 kJ
  Energifordeling: Protein: 35%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 28%

• Tirsdag

  

  Krydderurtelaks på pasta

  45 min

  18 ingredienser

  • 4 stykker laksefilet uden skind (ca. 400 g)
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 1 dl hakkede friske basilikumblade
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 tsk citronpeber
  • 2 tsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g tørret spaghetti
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g broccoli i små buketter
  • 200 g forårsløg i skrå stykker
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Tilbehør
  • limebåde
  
  

  • 
    
  Rens laksestykkerne for eventuelle ben. Bland krydderurterne og vend laksen heri. Drys med salt og citronpeber. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg fisken ved kraftig varme ca. 3 min på hver side (ca. 6 min. i alt). Tag laksen af panden og hold den varm.
  
  Kom imens spaghettien i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog pastaen ved jævn varme og uden låg i ca. 6 min. Tilsæt broccoli og lad det koge i ca. 2 min. Tilsæt forårsløg og kog i yderligere ca. 1 min. Spaghettien skal være mør, men ikke blød.
  
  Kog panden af med limesaft og 1 dl pastavand. Lad pasta og grønsager dryppe af i et dørslag. Kom pasta og grønsager tilbage i gryden sammen med kogevandet fra panden. Vend godt rundt og smag til. Kom retten i en stor, varm skål og drys med lidt ost. Fordel laksen på toppen og server resten af osten i en skål ved siden af.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13070 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 30%

• Onsdag

  

  Risengrød med kanelsukker og smørklat

  45 min

  13 ingredienser

  • 3 dl vand
  • 180 g grødris (ca. 2¼ dl)
  • 1 liter letmælk
  • 0,25 tsk groft salt
  • Kanelsukker
  • 4 spsk sukker
  • 2 tsk stødt kanel
  • 50 g smør
  • Tilbehør
  • 3  kolde hvidtøl (a 33 cl)
  
  

  • 
    
  Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælk og bring blandingen i kog. Kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. Læg låg på og kog i ca. 25 min. Rør ofte i grøden. Hvis grøden virker tynd så kog den i yderligere ca. 5 min. - uden låg. Tilsæt salt og smag til.
  
  Kanelsukker: Bland sukker og kanel.
  
  Ved serveringen: Kom risengrøden i en varm skål. Server grøden sammen med kanelsukker, smør og hvidtøl.
  
  Tip: I stedet for hvidtøl kan man servere ribs- eller solbærsaft til risengrøden.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9050 kJ
  Energifordeling: Protein: 9%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 25%

• Torsdag

  

  Aspargessuppe med spyd

  30 min

  16 ingredienser

  • 1  svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 2  squash (ca. 300 g)
  • 8  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,5 tsk groft salt
  • 300 g grønne asparges eller broccoli i mundrette bidder
  • 0,5 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 300 g groft brød
  Puds mørbraden for sener og hinder og skær den i 24 tern. Vask og tør squashene og skær også dem i 24 tern. Fordel kød og squash skiftevis på de 8 spyd. Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill 4 spyd ad gangen i ca. 3 min. - vend dem et par gange. Tag spyddene af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Grill de sidste spyd.
  
  Hæld imens aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Tilsæt de grønne asparges og salt og kog suppen ved svag varme og under stadig omrøring ca. 2 min., eller til aspargesene er møre. Smag til.
  
  Ved serveringen: Kom suppen i en stor varm skål og server spyddene til. Spis med ske og gaffel.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 18%

• Fredag

  

  Hvidkål med oksekød og spidskommen

  Velsmagende vinterret, hvor hvidkål erstatter spagetti. Hurtig og nem at lave

  45 min

  16 ingredienser

  • 25 g smør
  • 350 g magert hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 4  zittauerløg i tynde både (ca. 350 g)
  • 1 tsk knust spidskommen
  • 650 g meget fintsnittet hvidkål
  • 400 g frosne haricots verts
  • 0,5 dl vand
  • 1 spsk finthakket syltet ingefær
  • 1 spsk ingefærlage
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Smelt halvdelen af smørret i en stor stegegryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. til det smuldrer og har skiftet farve. Tag kødet op. Kom resten af smørret i gryden og svits løg og spidskommen i ca. 1 min. Tilsæt kål og svits det med i ca. 2 min. Kom kød og resten af ingredienserne i gryden. Kog retten under omrøring i ca. 3 min. og derefter ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Smag retten til.
  
  Ved serveringen: Kom retten i et stort, dybt fad og Cheasy Fraiche i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8400 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 28%