Madplan for uge 48

• Mandag

  

  Sprød kylling med rodfrugter

  60+ min

  14 ingredienser

  • 1  kylling (ca. 1200 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  persillerødder i grove stykker (ca. 300 g)
  • 3  rødbeder i grove stykker (ca. 300 g)
  • 4  rødløg i kvarte (ca. 200 g)
  • 100 g rosiner , fx store salatrosiner
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  skrællet appelsin i små stykker (ca. 250 g)
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • Bagetid: Ca. 45 min. ved 225°.
  Klip gump, rygsøjlen og vingespidserne af kyllingen. Del den i 6-8 stykker. Rens kyllingen for eventuelle rester af blod. Læg kyllingestykkerne på en rist og pensl skindet med ca. 1½ tsk af fedtstoffet. Drys med salt og peber.
  
  Fordel, i et ovnfast fad (ca. 25 x 25 cm), grønsager, rosiner, appelsinskal og -saft. Drys med salt og peber og dryp resten af fedtstoffet over. Stil fadet på en bageplade og læg risten med kyllingestykker over grønsagerne, så kyllingen drypper ned i fadet. Bag kylling og grønsager midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Anret kyllingen på et fad og fordel appelsinstykkerne mellem de varme grønsager. Server straks med brød til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13750 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 34%

• Tirsdag

  

  Kartoffelsuppe med torsk

  45 min

  15 ingredienser

  • 400 g torskefilet uden skind, i mundrette bidder
  • 1 tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 500 g kartofler i grove stykker
  • 3  porrer i tynde ringe (ca. 300 g)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 2 tsk majsstivelse , fx maizena
  • 4 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2  gulerødder i små tern (ca. 100 g)
  • 4 spsk ristede løg
  • Tilbehør
  • 200 g ristet rugbrød
  Vend torsken med salt og stil den tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Skyl fisken.
  
  Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kartofler og halvdelen af porrerne i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til de er møre. Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Hæld suppen tilbage i gryden. Vend majsstivelse i 2 dl af fraichen og rør det i suppen sammen med salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom gulerødder, resten af porrerne og den saltede torsk i vandet og læg låg på. Tag, efter ca. 2 min., gryden af varmen og lad fisk og grønsager trække i yderligere ca. 2 min. Hæld vandet fra.
  
  Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Fordel gulerødder, porrer og fisk i tallerkenerne og kom resten af fraichen og de ristede løg på toppen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8870 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Svampelasagne

  60+ min

  17 ingredienser

  • 25 g tørrede svampe , fx karl johan
  • 1 spsk olivenolie
  • 450 g champignoner i skiver
  • 3  porrer i tynde ringe (ca. 300 g)
  • 3  finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 2 store hakkede fed hvidløg
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 dl vand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 1 dl mælk
  • 8  tørrede lasagneplader (ca. 150 g)
  • 50 g revet ost, fx Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 2,5 spsk rasp
  • Pynt
  • porretop
  • Tilbehør
  • 1,25 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 200 g)
  • 200 g landbrød
  
  

  • Bagetid: Ca. 45 min. ved 200°.
    
    
  Hak de tørrede svampe fint med en kniv eller i en hurtighakker. Lad olien blive varm i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min., eller til de er gyldne og tørre. Tilsæt porrer, løg, hvidløg, de tørrede svampe, salt og peber og svits i ca. 1 min. Kom vand i svampeblandingen og kog i ca. 2 min.
  
  Rør ostesauce og mælk sammen. Læg ingredienserne lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 27 cm) således: Halvdelen af svampeblandingen, 4 lasagneplader og 3 dl ostesauce. Gentag med resten af ingredienserne. Drys ost og rasp over og bag lasagnen midt i ovnen. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10260 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 24%

• Torsdag

  

  Stegte kødboller med karrysauce

  45 min

  17 ingredienser

  • 400 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
  • 0,75 tsk groft salt
  • 1 spsk rapsolie
  • 2 tsk rapsolie
  • 1 spsk madraskarry
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 dl vand
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 4 spsk mild mangochutney
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 320 g parboiled ris (ca. 4 dl)
  • 300 g broccoli i mønter og små buketter
  • 200 g ekstrafine ærter
  • mild mangochutney
  Bland det hakkede kød med salt. Dyp en spiseske i koldt vand og form farsen til 20 små kødboller - på størrelse med valnødder. Lad olien blive varm i en pande. Steg kødbollerne først ca. min. 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 5 min. ved jævn varme - ryst panden så de bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.
  
  Lad olien blive varm i en tykbundet gryde. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits løgene i ca. ½ min. Drys mel i under omrøring, tilsæt vand og lad løgene koge ved svag varme i ca. 2 min. Tilsæt cremefraiche, mangochutney, salt og peber og bring atter saucen i kog. Kog karrysaucen ved varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Tip: Hvis saucen er for tyk, kan den tilsættes lidt ekstra vand.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13510 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Pasta med fyldig tomatsauce

  30 min

  14 ingredienser

  • 300 g tørret pasta , fx store sneglehuse
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i halve og kvarte
  • 1  rød peberfrugt i tern (ca. 125 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1  lille dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 350 g ekstrafine ærter
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl fintstrimlede friske basilikumblade
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Hertil
  • 400 g grillet kød, fx flanksteak
  Kom pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Kog pastaen ved jævn varme og uden låg i ca. 15 min. - pastaen skal have "bid" men ikke være rå.
  
  Lad imens smørret smelte i en sauterpande, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits champignonerne i ca. 2 min. Tilsæt peberfrugt og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt sauce, tomatpuré, ærter, salt og peber. Bring saucen i kog.
  
  Hæld pastaen til afdrypning i en sigte. Kom den tilbage i gryden og vend den sammen med den fyldige tomatsauce og basilikum. Smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld pastaen i en stor varm skål, drys med halvdelen af osten og pynt med basilikumblade. Server straks med resten af osten til drys.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11660 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 24%