Madplan for uge 8

• Mandag

  

  Krydrede kyllingelår og bagte kartofler

  Med inspiration af den indiske tandoori kylling.

  60+ min

  11 ingredienser

  • 8  kyllingeoverlår (ca. 900 g)
  • 2,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 0,5 dl barbecuesauce
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Bagte kartofler
  • 1,25 kg mellemstore kartofler
  • 25 g smør eller andet fedtstof
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 400 g dampede haricots verts
  • 2,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  
  

  • Bagetid: Ca. 1 time ved 225°.
  Fjern skindet fra kyllingestykkerne og læg dem i en bradepande (ca. 20 x 30 cm). Vend fraiche, barbecuesauce, salt og peber sammen og hæld blandingen over kyllingestykkerne.
  
  Bagte kartofler: Vask kartoflerne grundigt og tør dem. Skær hver kartoffel (næsten igennem) i tykke skiver.
  
  Sæt bradepanden med kyllingestykkerne på en plade med bagepapir og læg kartoflerne ved siden af. Smelt smørret, pensl kartoflerne og drys med salt og peber. Bag kyllingelår og kartofler midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Læg bønnerne i et stort, varmt fad sammen med kyllingestykkerne. Server de bagte kartofler óg fraiche til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10540 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Fiskepinde med krydret bulgur

  45 min

  16 ingredienser

  • Krydret bulgur
  • 4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
  • 8 dl grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • Bearnaisedressing
  • 1  pasteuriseret æggeblomme (ca. 1 spsk)
  • 1 tsk bearnaiseessens
  • 0,25 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • Krydret bulgur, fortsat
  • 300 g haricots verts i små stykker
  • 3  porrer i strimler (ca. 300 g)
  • 50 g tørrede abrikoser i strimler
  • 500 g fiskefileter , fx rødspætte, ising eller skrubbe
  • 1 dl rasp
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  Krydret bulgur: Kom bulguren i en gryde med kogende bouillon tilsat salt. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren hvile, stadig under låg, i ca. 10 min.
  
  Bearnaisedressing: Rør æggeblomme, bearnaiseessens, sukker og salt sammen i en skål. Vend Cheasy fraiche i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Krydret bulgur, fortsat: Kom grønsager og abrikoser i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad blandingen trække i ca. 5 min. Lad grønsager og frugt dryppe af i en sigte og vend dem i den varme bulgur. Smag til.
  
  Rens, skyl og tør imens fiskefileterne. Skær fisken i lange strimler og kom dem i en plastikpose egnet til madvarer sammen med raspen. Ryst posen godt, så der kommer rasp på alle fiskestykkerne. Lad olien blive varm i en pande. Tag fiskestykkerne op af posen og steg dem ved kraftig varme ca. 1 min. på hver side. Drys fiskepindene med salt og peber.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12150 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Quesedilla med bønner - fyldte madpandekager

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 dåse røde kidneybønner i saltlage (ca. 400 g)
  • 8  tortillas - usødede majs- eller hvedepandekager, ca. 20 cm i diameter (ca. 360 g)
  • 200 g medium salsa - krydret tomatsauce (ca. 2 dl)
  • 250 g cherrytomater i halve
  • 2  zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 0,5 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,25 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 200 g)
  
  

  • Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.
  Hæld bønnerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af. Læg 4 af pandekagerne på hver sit stykke bagepapir (ca. 42 x 42 cm). Fordel halvdelen af salsaen, alle tomaterne, løget og bønnerne på pandekagerne. Drys med salt og peber og fordel tilsidst osten. Læg de sidste 4 pandekager ovenpå og luk bagepapiret. Læg pakkerne på en bageplade - med lukningerne nedad. Bag de 4 quesedillas midt i ovnen.
  
  Rør kvark, vand, salt og peber sammen og smag til.
  
  Server de varme quesedillas sammen med kvark, salat og resten af salsaen.
  
  Tips: De 4 quesedillas kan også bages en ad gangen i en mikrobølgeovn. Læg pandekagerne på tallerkener, dæk med film egnet til mikrobølgeovn. Bag dem ca. 2 min. ved fuld effekt (ca. 600 watt). I stedet for kidneybønner kan man bruge 225 g stegt kyllingebryst.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9200 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Broccolisauce til pasta

  30 min

  6 ingredienser

  • 150 g bacon i tynde skiver
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  • Broccolisauce
  • 600 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade
  • friskkværnet peber
  
  

  • 
    
  Læg baconskiverne i en kold pande. Steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved ved jævn varme til de er sprøde. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir og del den i små stykker.
  
  Kog imens pastaen, i en stor gryde, efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød.
  
  Broccolisauce: Kom broccoli og ostesauce i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme i ca. 5 min. Rør af og til. Tilsæt koriander og peber og smag til.
  
  Ved serveringen: Lad pastaen dryppe af i en sigte. Anret pasta og broccolisauce lagvis i en stor, varm skål og drys med bacon. Server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10260 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Forårsruller og sur/sød sauce

  45 min

  15 ingredienser

  • Forårsruller - 12 stk.
  • 500 g frossen orientalsk wokblanding
  • 1 liter kogende vand
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 1,5 tsk groft salt
  • 12 plader frossen, optøet forårsrulledej (ca. 19 x 19 cm) eller optøet filodej
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Sur/sød sauce
  • 0,5 dl ufarvet lagereddike
  • 2 spsk japansk sojasauce
  • 0,25 liter vand
  • 2 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 4 spsk sukker
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • Tilbehør
  • 100 g porrer
  • 240 g parboiled ris, en blanding af løse og vilde ris
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
    
  Forårsruller: Overhæld wokblandingen med kogende vand og lad den dryppe godt af i et dørslag. Lad fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at brune. Svits kødet i ca. 2 min. til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt wokblanding og salt og svits i yderligere ca. 3 min. - fyldet skal være "tørt". Læg ca. 1 dl fyld i en bunke midt på et stykke forårsrulledej, hvor den ene spids vender mod dig selv. Fold de 3 spidser ind over fyldet. Kom et par dråber vand på den fjerde spids og rul dejen stramt om fyldet. Tilbered i alt 12 forårsruller og læg dem på en plade med bagepapir. Pensl med smør- & rapsolie. Bag forårsrullerne midt i ovnen, vend dem efter ca. 10 min. og bag dem færdige.
  
  Sur/sød sauce: Rør eddike, sojasauce, vand og majsstivelse sammen i en lille, tykbundet gryde. Tilsæt sukker og kvark og bring saucen i kog under omrøring. Kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag den sur/søde sauce til og server den sammen med forårsruller, porrer og ris.
  
  Tip: Hvis saucen er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.
  Du kan erstatte forårsrulledej med filodej, anvend samme fremgangsmåde.Når du folder forårsrullerne, så tag en plade filodej frem ad gangen. Resten opbevares under et fugtigt viskestykke for at undgå, at kanterne bliver tørre.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11450 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 19%