Madplan for uge 1

• Mandag

  

  Nudelsuppe

  60+ min

  13 ingredienser

  • 500 g kyllingelår
  • 2 liter vand
  • 1  zittauerløg i både (ca. 75 g)
  • 1  frisk chili
  • 1 spsk groft salt
  • 2  gulerødder i mundrette bidder (ca. 150 g)
  • 1  rød peberfrugt i tern (ca. 125 g)
  • 250 g haricots verts i skrå stykker
  • 100 g svampe - fx shiitake, østershatte eller champignon i skiver
  • 1 pakke ægnudler (ca. 250 g)
  • 4  fintsnittede forårsløg
  • 2 spsk chiliolie eller olie rørt med tabasco eller friskhakket chili
  • Tilbehør
  • 100 g groft brød
  
  

  • 
    
  Kom kyllingelår i en gryde med koldt vand og bring det i kog. Tilsæt løg, chili og salt. Lad kyllingen koge ved svag varme i ca. 1 time. Skum suppen for urenheder undervejs. Si suppen. Befri kyllingen for skind og ben og skær kødet i mindre stykker.
  
  Kom kødet tilbage i suppen sammen med gulerødder, peberfrugt, bønner og svampe. Bring suppen i kog og kog den i ca. 5 min.
  
  Kog imens ægnudlerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 5 min. Hæld vandet fra og kom nudler og forårsløg i suppen. Smag til. Dryp chiliolie i suppen efter smag og server med brød til.
  
  Nudelsuppe er en populær - og samtidig meget mager ret. Lad dit barn skylle grønsagerne. Det større barn kan skære svampe i skiver og måske også de hårde grønsager. Det er lettest at starte med at lære at skære de bløde grønsager. For det lille barn er det lettest at drikke suppen fra en kop og spise nudlerne med gaffel bagefter. Større børn synes, det er sjovt at spise nudlerne med pinde.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8480 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 24%

• Tirsdag

  

  Skindstegt torsk med grønsagsfritter

  60+ min

  15 ingredienser

  • Grønsagsfritter
  • 7  gulerødder i stave (ca. 300 g)
  • 0,25  knoldselleri i stave (ca. 300 g)
  • 1 kg skrællede kartofler i stave
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Krydderdressing
  • 1 dl krydret mayonnaise fx miracle whip balance
  • 3 spsk vand
  • 1  lille fed knust hvidløg
  • 1 spsk dijonsennep
  • 500 g torskehalefilet med skind
  • 0,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • grofthakket bredbladet persille
  
  

  • Bagetid: Ca. 45 min. ved 250°.
  Grønsagsfritter: Kom gulerødder, selleri og kartofler i ovnens bradepande beklædt med bagepapir. Fordel smør- & rapsolien over grønsagerne og drys med salt og peber. Bag grønsagsfritterne midt i ovnen - vend dem af og til.
  
  Krydderdressing: Rør mayonnaise sammen med vand, hvidløg og sennep. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Skær torskehalefileterne i mindre stykker. Lad smør- & rapsolien blive gylden i en pande. Steg fisken med skindsiden nedad og ved jævn varme i ca. 4 min. Drys kødsiden med salt og peber og vend fiskestykkerne. Steg dem, stadig ved jævn varme, ca. 2 min. Server straks sammen med grønsagsfritter og krydderdressing.
  
  Tips: Prøv også andre rodfrugter når du laver grønsagsfritter, fx pastinakker og persillerødder. Grønsagsfritterne kan også tilberedes i varmluftsovn. Bag dem i ca. 25 min. ved 225°. I stedet for torskehalefilet med skind kan man anvende torskefileter uden skind. Steg dem ved jævn varme ca. 2 min. på hver side.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8660 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 25%

• Onsdag

  

  Peberfrugtsauce og pasta

  45 min

  12 ingredienser

  • 7  røde peberfrugter (ca. 1 kg)
  • 50 g smuttede mandler
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 300 g tørret spaghetti
  • 1 dåse hakkede tomater med chili (ca. 400 g)
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • Tilbehør
  • 1  limefrugt i både
  
  

  • Grill: Ca. 7 min. - eller ca. 25 min. ved 200°.
  Flæk og rens peberfrugterne. Læg dem på en plade med alufolie, med skindsiden opad. Grill peberfrugterne øverst i ovnen. Tag peberfrugterne ud og dæk dem med et stykke bagepapir - og et viskestykke. Lad peberfrugterne hvile ca. 15 min. og træk skindet af dem. Skær peberfrugterne i brede strimler.
  
  Kom mandlerne i en tør pande og rist dem under omrøring, først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Hak mandlerne groft.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag. Kom tomater, flløde, peberfrugter, salt og peber i gryden og bring blandingen i kog under omrøring. Vend den nykogte spaghetti i saucen og smag til.
  
  Ved serveringen: Bland ost, mandler og limeskal og server blandingen som drys til pastaretten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9100 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 21%

• Torsdag

  

  Dampede spidskål med persille

  Den velsmagende hytteostdressing passer skønt til de dampede spidskål og den stegte mørbrad.

  45 min

  11 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 2  små spidskål eller ½ hvidkål (ca. 1 kg)
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Hytteostdressing
  • 400 g Cheasy Hytteost 1,5%
  • 1 spsk dijonsennep
  • 3 spsk hakket bredbladet persille
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Hertil
  • 500 g svinemørbrad - stegt som små bøffer
  • 1 kg kogte kartofler
  
  

  • Dampning: Ca. 12 min. ved 225°.
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Fjern de yderste, grove blade fra spidskålene. Del kålene i kvarte og fjern stokken. Kom de kvarte spidskål i gryden og lad dem blive i vandet i ca. 2 min. Tag spidskålene op med en hulske og lad dem dryppe godt af på en rent viskestykke. Læg de kvarte spidskål i et ovnfast fad - med skærefladen op ad. Drys med persille, salt og peber. Dæk fadet med alufolie og damp kålene midt i ovnen.
  
  Hytteostdressing: Vend imens hytteost sammen med de øvrige ingredienser og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Tips: Hvis du bruger hvidkål, så skær det i 8 stykker. Dressingen kan tilsættes lidt vand, hvis den er for fast.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8140 kJ
  Energifordeling: Protein: 37%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 18%

• Fredag

  

  Rugbrødssandwich med spejlæg

  15 min

  14 ingredienser

  • 2 dl kogende vand
  • 100 g soltørrede tomater i strimler
  • 8 skiver fuldkornsrugbrød (ca. 400 g)
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 4  æg
  • 1,5 liter grov blandet salat , med fx hvidkål, gulerod og icebergsalat (ca. 300 g)
  • 1  salatløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g)
  • 4 spsk kapers uden lage
  • 125 g roastbeef i tynde skiver
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • groft salt og friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • tomatketchup
  • engelsk sauce
  
  

  • Grill: Ca. 7 min.
  Hæld det kogende vand over de soltørrede tomater og lad dem trække i ca. 2 min. Lad tomaterne dryppe af i en sigte. Læg rugbrødsskiverne på en bageplade og grill dem øverst i ovnen. Vend brødskiverne efter ca. 5 min. og grill dem færdige. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg æggene ved jævn varme i ca. 5 min. - spejlæggene kan evt. vendes og steges ca. 1 min. på den anden side. Læg 4 af de ristede rugbrødskiver på tallerkener og fordel de soltørrede tomater, halvdelen af salaten, løg, kapers, roastbeef, salt og peber. Læg resten af salaten og brødskiverne ovenpå og til sidst spejlæggene. Server straks.
  
  Tip: Den grove blandede salat kan købes færdig. Men man kan også lave den selv af 100 g icebergsalat i tynde strimler, 100 g fintsnittet hvidkål og 100 g groftrevet gulerod.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9410 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 25%