Madplan for uge 12

• Mandag

  

  Sauce med salsa til grillet tun

  Dejlig sød melonsalat og krydret salsasauce til grillet tun.

  45 min

  19 ingredienser

  • Melonsalat
  • 0,5  moden honningmelon i tern (ca. 375 g)
  • 1  agurk i store tern (ca. 300 g)
  • 0,75 liter finthakket hvidkål (ca. 300 g)
  • 3  forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)
  • 1,5 tsk fintrevet limeskal
  • 1,5 spsk friskpresset limesaft
  • 1,5 tsk rørsukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Grillet tun
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 400 g frisk eller optøet, frossen tun
  • 2  limefrugter i 16 stykker
  • 8  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 0,5 tsk groft salt
  • Sauce med salsa
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 200 g medium salsa - krydret tomatsauce (ca. 2 dl)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 50 g hakkede saltede peanuts
  • Tilbehør
  • 240 g løse ris , fx jasminris
  
  

  • 
    
  Melonsalat: Vend melon, agurk og de øvrige ingredienser sammen. Stil melonsalaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Grillet tun: Pensl imens en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Skær tunen i 24 lige store tern. Fordel tun og limestykker på de 8 spyd. Steg tunspyddene ved kraftig varme i ca. 1 min. Vend spyddene og steg dem i yderligere ca. 1 min. Tag spyddene af panden, drys med salt og lad fisken hvile tildækket i ca. 2 min.
  
  Sauce med salsa: Bring fløde, salsa og salt i kog i en gryde. Tilsæt peanuts og smag saucen til. Server den sammen med melonsalat, tunspyd og ris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9680 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 22%

• Tirsdag

  

  Øllebrød med syrnet ingefærfløde

  Øllebrød eller grød med brød - får her et pift at frisk ingefær og citron.

  45 min

  9 ingredienser

  • 350 g mørkt rugbrød uden kerner
  • 0,5 liter vand
  • 2 flasker hvidtøl eller maltøl (a 33 cl)
  • 1,5 dl ahornsirup
  • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
  • Syrnet ingefærfløde
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1,5 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1,5 spsk ahornsirup
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  
  

  • 
    
  Skær rugbrød (med skorpe) i små tern. Kom brødet i en gryde og tilsæt vand og øl. Lad det trække i ca. 10 min. Bring blandingen i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Pisk af og til. Pres øllebrøden gennem en sigte med en ske - der vil være en lille rest tilbage i sigten. Kom øllebrøden tilbage i gryden og tilsæt ahornsirup og citronsaft. Varm øllebrøden igennem - pisk godt imens - og smag til.
  
  Syrnet ingefærfløde: Pisk imens citronsaft, ingefær og sirup sammen i en skål. Tilsæt madlavningsfløde og pisk til fløden får en cremet konsistens. Smag til. Server den iskolde ingefærfløde til den varme øllebrød.
  
  Tip: Hvis øllebrøden er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7720 kJ
  Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 79%, Fedt: 12%, Alkohol:3 %

• Onsdag

  

  Pasta med bacon og squash

  Dejlig pastaret med en frisk, pikant smag.

  30 min

  12 ingredienser

  • 150 g bacon i tynde skiver
  • 300 g hvid tørret pasta , fx spaghetti
  • 10 g smør
  • 1  zittauerløg i grove tern (ca. 100 g)
  • 100 g finthakkede soltørrede tomater
  • 1  squash i stave (ca. 300 g)
  • 5  forårsløg i skrå stykker (ca. 100 g)
  • 100 g friskost pikant 11%, fx Buko® light
  • 0,75 dl kogende pastavand
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • top af forårsløg
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Fordel baconskiverne i en kold pande og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg derefter baconskiverne til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  
  Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød.
  
  Smelt imens smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og tomater i ca. 1 min. Tilsæt squash og forårsløg og svits i yderligere ca. ½ min. Rør friskost og pastavandet sammen og kom det i panden sammen med peber. Smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning og vend den sammen med grønsager og bacon i en stor varm skål. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11210 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 69%, Fedt: 14%

• Torsdag

  

  Oksekødssuppe med bønner

  45 min

  14 ingredienser

  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 200 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
  • 2 små hakkede fed hvidløg
  • 3  hakkede rødløg (ca. 200 g)
  • 1  rød peberfrugt i tern (ca. 125 g)
  • 1  grøn peberfrugt i tern (ca. 125 g)
  • 1 dåse bønner i chilisauce (ca. 425 g)
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 2 tsk stødt sød chili
  • 2 tsk groft salt
  • 1 liter vand
  • 2 spsk lys saucejævner
  • 1,5 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • Tilbehør
  • 200 g flutes - se evt. opskrift
  
  

  • 
    
  Smelt smør- & rapsolien i en gryde ved kraftig varme, men uden at brune. Svits kødet ca. 1 min., til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt hvidløg, rødløg og peberfrugter og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bønner med væde, tomatpuré, krydderier og vand. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Drys saucejævner i suppen under omrøring. Kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld oksekødssuppen i en stor, varm skål og syrnet fløde i en lille skål ved siden af.
  
  Mad til i morgen: Er der suppe tilovers, kan man evt. jævne suppen og servere den som sauce til pasta eller kartoffelmos.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8220 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 28%

• Fredag

  

  Kalkunburger i kartoffelbolle

  60 min

  16 ingredienser

  • 1  aubergine (ca. 350 g)
  • Kartoffelbolle
  • 4  bagekartofler (ca. 900 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Auberginecreme
  • 0,25 liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 4  kalkunschnitzler (ca. 500 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter skyllet feldsalat (ca. 50 g)
  • 4  store blommetomater i skiver (ca. 300 g)
  • 1  rødløg i tynde skiver (ca. 100 g)
  • evt. 4 grillspyd
  
  

  • Bagetid, auberginer: Ca. 20 min. ved 225° - varmluft.
    Bagetid, kartofler: Ca. 50 min. ved 225° - varmluft.
  Skær toppen af auberginen og halver den. Del den yderligere engang på langs, således at der er 4 stykker. Læg stykkerne på en plade med bagepapir med skærefladen nedad. Bag auberginerne øverst i ovnen og lad dem køle helt af i køleskabet.
  
  Kartoffelbolle: Vask kartoflerne godt og del hver katoffel i tre skiver på langs. Læg dem på en plade med bagepapir, drys med salt og peber og bag kartoffelskiverne nerderst i ovnen - under auberginerne.
  
  Auberginecreme: Rør imens fraiche med citronskal, salt og peber og stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.Tag skindet af auberginerne med en gaffel og kasser det. Hak "kødet" groft og bland det med cremen. Smag til.
  
  Lad smørret blive gyldent i en pande og brun schnitzlerne ca. 1½ min. på hver side. Skru ned til svag varme og steg schnitzlerne ca. 2 min. - vend dem 1-2 gange. Drys schnitzlerne med salt og peber, tag dem op og hold dem varme.
  
  Ved serveringen: Læg kalkunburgerne sammen således: En skive kartoffel - herpå salat, kød og den midterste kartofffelskive. Så tomat og løg og afslut med et kartoffellåg. Anret auberginecremen i en lille skål ved siden af. Stik evt. et grillspyd igennem for at holde burgeren sammen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8130 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 22%