Madplan for uge 2

• Mandag

  

  Risotto med karry

  Dejlig risret med kylling, med smag af karry.

  30 min

  12 ingredienser

  • 25 g smør
  • 1 spsk ostindisk karry
  • 3  finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 3  kyllingefileter i strimler (ca. 350 g)
  • 2,25 dl grødris (ca. 225 g)
  • 6 dl hønsebouillon
  • 1,25 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 9  gulerødder i tynde, skrå skiver (ca. 450 g)
  • 100 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 200 g landbrød
  
  

  • 
    
  Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits karry, løg, kylling og ris i ca. ½ min. Hæld bouillon og fløde i. Bring blandingen i kog under omrøring og kog den ved jævn varme og under låg i ca. 12 min. Tilsæt gulerødderne og kog dem med i ca. 3 min. - risene skal være møre og gulerødderne sprøde. Vend ost (gem lidt til pynt), salt og peber i risottoen og smag til.
  
  Ved serveringen: Fordel straks risottoen på varme tallerkener og pynt med resten af osten.
  
  Tip: I stedet for 1 spsk ostindisk karry kan man anvende 2½ tsk gul karrypasta.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11520 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 27%

• Tirsdag

  

  Fiskefrikadeller med remouladesauce

  Hjemmelavet fiskefars og ditto remoulade. Prøv det - det smager fantastisk!

  60+ min

  17 ingredienser

  • Fiskefars
  • 400 g hakket torskekød
  • 1  æg
  • 2 spsk majsstivelse
  • 1 dl skummetmælk
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Remouladesauce
  • 3 dl syrnet naturel 0,1%, fx Cheasy A38® (afdryppes 1 time i et kaffefilter)
  • 50 g letremoulade
  • 0,5 tsk karry
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,25 tsk lidt sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 400 g rugbrød i skiver
  • 600 g groftrevne gulerødder
  • citronsaft
  
  

  • 
    
  Rør det hakkede fiskekød sejt med salt. Tilsæt de øvrige ingredienser. Form farsen til frikadeller. Steg dem i en teflonpande i fedtstoffet.
  
  Remouladesauce: Rør den afdryppede A38 sammen med remouladen og smag til med karry, citronsaft, sukker, salt og peber.
  
  Server de lune fiskefrikadeller med remouladesauce, ristet rugbrød og gulerødder dryppet med citronsaft.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8570 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 17%

• Onsdag

  

  Tomatsuppe og kartoffelostebrød

  Lun og sprød middagsret, hvor alle kan være med.

  45 min

  15 ingredienser

  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 7  rødløg i store tern (ca. 400 g)
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • 1 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • Kartoffelostebrød - 8 stk.
  • 1  landbrød (ca. 450 g)
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 400 g melede kartofler i tynde skiver
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 200 g mellemlagret ost i skiver, fx Den Go'e Samsø 18% (30+)
  • Pynt
  • bredbladet persille
  
  

  • Bagetid: Ca. 25 min. ved 225°.
  Lad smør- & rapsolien blive varm i en gryde ved kraftig varme, men uden at brune. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt tomatpuré og svits i yderligere ca. ½ min. Tilsæt hakkede tomater, bouillon, sukker og salt. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Smag til.
  
  Kartoffelostebrød: Skær imens brødet i 8 meget skrå skiver og læg dem på en plade med bagepapir. Smør de knuste fed hvidløg på brødet og fordel persillen henover. Læg de tynde kartoffelskiver, let taglagt, på persillen og drys med salt og peber. Bag brødene midt i ovnen. Tag dem ud efter ca. 20 min. Fordel osten på kartoffelbrødene og bag dem færdige de sidste 5 min. Server straks sammen med tomatsuppen.
  
  Tip: I stedet for hvidløg på brødene kan man bruge 8 tsk sød chilisauce, dijonsennep eller grøn oliventapanade.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11840 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 23%

• Torsdag

  

  Farsbrød med spinat og grønsager

  Alt-i-et fad med fyldigt farsbrød og kartofler. Dejlig nemt!

  60 min

  16 ingredienser

  • 500 g frossen, optøet helbladet spinat
  • Farsbrød med spinat
  • 400 g magert, hakket svinekød (9-12% fedt)
  • 1 tsk groft salt
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
  • 3  små, knuste fed hvidløg
  • friskkværnet peber
  • 200 g hytteost 1,5%, fx Cheasy®
  • 1 dl mælk
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 kg mellemstore, skrællede kartofler i både
  • 4,5  rødløg i både (ca. 400 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Dressing
  • 3 dl syrnet naturel 0,1%, fx Cheasy A38®
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  
  

  • 
    Bagetid: Ca. 45 min. ved 225°.
  Kom spinaten i en sigte og pres den fri for væde. Skil spinaten let fra hinanden.
  
  Farsbrød med spinat: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Tilsæt løg, hvidløg, peber og hytteost. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter melet. Rør farsen godt sammen og vend spinaten i. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Form farsen til et lille "brød" og læg det midt i ovnens bradepande.
  
  Fordel kartoffel- og løgbåde rundt om farsbrødet og drys med salt og peber. Bag farsbrød og grønsager midt i ovnen.
  
  Dressing: Bland imens A38, salt og peber og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Ved serveringen: Anret farsbrød med spinat og grønsager i et fladt fad. Server dressingen i en skål ved siden af.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8830 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 13%

• Fredag

  

  Pasta med oliven og rødvinssauce

  Pasta med kødsauce....her på en ny måde med både rødvinssauce, peberfrugter, squash og oliven.

  30 min

  12 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 3  peberfrugter i store tern (ca. 375 g)
  • 1  squash i ca. 3 x 3 cm tern (ca. 225 g)
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 70 g hakkede sorte oliven blandet med
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
  
  Lad imens halvdelen af fedtstoffet blive varm i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugter og squash i ca. 3 min. Tag grønsagerne op og varm resten af fedtstoffet. Svits kødet i ca. 3 min. til det smuldrer og skifter farve. Kom grønsagerne tilbage i panden sammen med 1 dl kogende pastavand, RødvinsSauce, salt og peber. Varm saucen igennem og smag til.
  
  Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Anret sauce og pasta lagvis i varme dybe tallerkener. Drys med olivenblandingen og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12110 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 26%